Le blog scientifique
96 articles détaillés sur les protéines alimentaires, les suppléments et la nutrition sportive.
96 articles — Données Ciqual ANSES, sources scientifiques vérifiées
Cru ou cuit : ce que la cuisson change à la teneur en protéines
Analyse des 87 couples cru/cuit de la table CIQUAL : la teneur affichée augmente en moyenne de 22 %, sans qu’aucune protéine ne soit créée ni détruite.
Septembre 2026
Protéines et jeûne intermittent : répartir ses apports sur 8 heures
Atteindre 1,6 à 2,2 g/kg sur une fenêtre courte : combien par prise, quels aliments, et ce que cela change pour la masse musculaire.
Septembre 2026
Protéines et ménopause : besoins, masse musculaire et santé osseuse
Pourquoi les besoins augmentent après la ménopause, quels apports viser, et ce que dit la littérature sur le lien entre protéines et densité osseuse.
Septembre 2026
Protéines après une chirurgie bariatrique : sleeve, bypass et anneau
Atteindre 60 à 80 g de protéines par jour dans un estomac réduit : cibles par intervention, textures, sources adaptées et signaux d’alerte.
Septembre 2026
Protéines et maladie rénale chronique : ce que recommande la néphrologie
À quel stade la restriction protéique s’applique, à quelle dose, et pourquoi la règle s’inverse sous dialyse. Sans transposer ces limites aux reins sains.
Septembre 2026
Protéines du poulet : blanc, cuisse, cru ou cuit, les vrais chiffres
Blanc de poulet cru ou cuit, cuisse, peau, nuggets : les teneurs CIQUAL morceau par morceau, et la comparaison avec la dinde, le bœuf et le thon.
Septembre 2026
Steak haché : combien de protéines selon le taux de matières grasses ?
Steak haché 5 %, 10 %, 15 % et 20 %, cru et cuit : protéines, calories, fer et zinc d’après la table CIQUAL, et lequel choisir.
Septembre 2026
Thon et protéines : boîte au naturel, à l’huile ou frais
Protéines du thon selon la préparation, comparaison avec la sardine et le saumon, et repères de l’ANSES sur le mercure.
Septembre 2026
Fromage blanc, skyr, yaourt grec : lequel a le plus de protéines ?
Le comparatif chiffré des laitages frais : pourquoi l’égouttage fait la différence, ce que vaut le skyr, et lequel choisir selon son objectif.
Septembre 2026
Les 9 acides aminés essentiels : liste, rôles, besoins et aliments
La liste des 9 acides aminés essentiels, les besoins établis par l’OMS, les aliments qui les apportent et l’intérêt réel des compléments d’EAA.
Septembre 2026
Menu riche en protéines : trois journées types chiffrées
Trois menus d’une journée à plus de 110 g de protéines, omnivore, végétarien et végétalien, avec les protéines de chaque repas calculées d’après la table CIQUAL.
Septembre 2026
Lait de vache ou boisson végétale : lesquels apportent des protéines ?
Lait, boissons au soja, à l’amande, à l’avoine et au riz comparés : protéines, calories et calcium d’après la table CIQUAL.
Septembre 2026
Jambon blanc, blanc de dinde, jambon cru : protéines, calories et sel
Protéines par tranche, calories et sel des jambons d’après la table CIQUAL, et les repères de santé publique sur la charcuterie.
Septembre 2026
Protéine végétale en poudre : pois, riz, soja, chanvre, laquelle choisir ?
Qualité des protéines, leucine, efficacité comparée à la whey dans les études, contaminants et critères de choix.
Septembre 2026
Féculents riches en protéines : pâtes, riz, pain, légumineuses comparés
Le classement des féculents cuits par teneur en protéines d’après la table CIQUAL, et les pâtes de lentilles face aux pâtes classiques.
Septembre 2026
Prendre de la whey sans faire de sport : utile, inutile ou risqué ?
Effet sur le muscle et le poids, situations où elle reste utile, et cas où mieux vaut s’abstenir.
Septembre 2026
Whey et acné : les protéines en poudre donnent-elles des boutons ?
Ce que disent les études, le mécanisme suspecté (insuline, IGF-1) et que faire si des boutons apparaissent.
Septembre 2026
Protéines et ballonnements : whey, légumineuses, causes et solutions
Lactose, polyols, alpha-galactosides : pourquoi les protéines peuvent donner des gaz, et comment y remédier.
Septembre 2026
Saumon, sardine, maquereau : protéines et oméga-3 des poissons gras
Protéines, EPA, DHA et vitamine D des poissons gras d’après la table CIQUAL, et combien en manger par semaine.
Septembre 2026
Shake protéiné maison sans poudre : 6 recettes chiffrées
Six shakes et smoothies à base d’aliments courants, avec protéines et calories calculées d’après la table CIQUAL.
Septembre 2026
Gainer ou whey : lequel choisir pour la prise de masse ?
Composition, usages, limites des gainers et version maison avec des aliments courants.
Septembre 2026
Barres protéinées : utiles ou simples friandises ?
Composition, pièges de l’étiquette, comparaison avec les barres de céréales et les aliments courants.
Septembre 2026
Crevettes, moules, calamars : les protéines des fruits de mer
Protéines, fer, zinc et vitamine B12 des fruits de mer d’après la table CIQUAL, et les précautions à connaître.
Septembre 2026
Pizza, burger, kebab, sandwich : combien de protéines dans les repas rapides ?
Protéines, calories et sel par portion d’après la table CIQUAL, et comment choisir le plus protéiné.
Septembre 2026
Viande rouge ou viande blanche : laquelle choisir pour les protéines ?
Protéines, fer, zinc et B12 des viandes comparés d’après la table CIQUAL, et les repères du PNNS.
Septembre 2026
Protéines dans les urines (protéinurie) : causes, seuils et quand s’inquiéter
Valeurs normales, causes passagères et durables, examens de suivi et rôle de l’alimentation.
Septembre 2026
Régime hyperprotéiné : efficacité, risques et version équilibrée
Ce que montrent les méta-analyses, les dérives des régimes très restrictifs et la bonne méthode.
Septembre 2026
Régime cétogène : combien de protéines, et trop de protéines fait-il sortir de la cétose ?
La néoglucogenèse éclairée par les études, la quantité à viser et les sources compatibles.
Septembre 2026
Protéines dans le sang (protidémie, albumine) : valeurs normales et interprétation
Ce que mesurent la protidémie et l’albuminémie, causes d’un taux bas ou élevé, et rôle limité de l’alimentation.
Septembre 2026
Musculation vegan : prendre du muscle sans produits animaux
Études, quantités de protéines, meilleures sources végétales, créatine et vitamine B12.
Septembre 2026
Goutte et acide urique : quelles protéines privilégier ?
Viande, fruits de mer, laitages, légumineuses : ce que disent les études sur les sources de protéines et la goutte.
Septembre 2026
Prendre du poids sainement : calories, protéines et muscle
Surplus calorique, protéines, aliments denses et musculation pour prendre du poids surtout en muscle.
Septembre 2026
Courbatures : les protéines aident-elles vraiment à récupérer ?
Origine des courbatures, ce que montrent les études sur les protéines et ce qui aide vraiment.
Septembre 2026
Glutamine : rôle, sources et intérêt réel des compléments
Rôles de la glutamine, sources, et absence de bénéfice démontré en musculation.
Septembre 2026
Tryptophane : sérotonine, sommeil et aliments qui en contiennent
Besoins, aliments, ce que disent les études sur l’humeur et le sommeil, précautions des compléments.
Septembre 2026
Pois chiches : combien de protéines, et comment en tirer le meilleur
Valeurs CIQUAL des pois chiches, de la farine et des falafels, houmous, complémentarité et recettes.
Septembre 2026
Flocons d’avoine : combien de protéines, et comment faire un porridge protéiné
Avoine, son et mueslis comparés d’après la table CIQUAL, et des bols de porridge à plus de 20 g.
Septembre 2026
Steaks végétaux et protéines de soja texturées : valent-ils la viande ?
Simili-carnés comparés à la viande d’après la table CIQUAL, et comment bien les choisir.
Septembre 2026
Bêta-alanine : effets, dosage, picotements et pour quels sports
Carnosine, efforts de 1 à 4 minutes, dosage selon l’ISSN et picotements.
Septembre 2026
Cicatrisation : le rôle des protéines et de l’alimentation
Pourquoi les protéines comptent, apports recommandés pour les plaies et escarres, autres nutriments.
Septembre 2026
Que manger avant le sport ? Délais, glucides, protéines et exemples
Quoi manger selon le délai et le sport, les aliments à éviter et l’entraînement à jeun.
Septembre 2026
Protéines d’insectes : valeur nutritionnelle, réglementation et allergies
Valeur nutritionnelle, espèces autorisées dans l’UE, étiquetage et allergie croisée.
Septembre 2026
Levure alimentaire : protéines, B12 et vrais apports
Composition CIQUAL, apport réel par portion et question de l’enrichissement en B12.
Septembre 2026
Aliments riches en fer : le classement par portion, animal et végétal
Classement CIQUAL par portion, fer héminique et non héminique, mythe des épinards et besoins selon l’ANSES.
Septembre 2026
Aliments riches en vitamine B12 : le classement par portion
Classement CIQUAL par portion, référence de 4 µg par jour, et supplémentation des végétaliens.
Septembre 2026
Aliments riches en zinc : le classement par portion
Huîtres, viandes, fromages, oléagineux : le zinc par portion d’après la table CIQUAL et le rôle des phytates.
Septembre 2026
Aliments riches en calcium : le classement par portion, avec ou sans laitages
Calcium par portion d’après la table CIQUAL et solutions sans produits laitiers.
Septembre 2026
Dénutrition de la personne âgée : signes, critères HAS et rôle des protéines
Signes d’alerte, critères diagnostiques de 2021 et enrichissement de l’alimentation.
Septembre 2026
Allergie aux protéines de lait de vache (APLV) : symptômes et alimentation
Différence avec l’intolérance au lactose, symptômes, diagnostic, laits adaptés et évolution.
Septembre 2026
Que manger après le sport ? Protéines, glucides, hydratation et exemples
Quantités de protéines et de glucides, délai, hydratation et exemples de repas de récupération.
Septembre 2026
Les aliments les plus riches en protéines : classement complet
Classement exhaustif de tous les aliments par teneur en protéines. Du record absolu (spiruline 57 g/100g) aux meilleures sources pratiques du quotidien.
Mai 2026
Tableau protéines légumineuses : lentilles, pois chiches, soja
Tableau complet des protéines dans toutes les légumineuses. Données Ciqual, digestibilité, conseils pratiques et complémentarité des acides aminés.
Mai 2026
Protéines végétales : sources, quantités et menus complets
Guide complet des protéines végétales : légumineuses, céréales, graines, algues. Complémentarité des acides aminés et menus végétariens types.
Mai 2026
Protéines vegan : couvrir tous ses besoins sans produits animaux
Comment atteindre ses besoins en protéines sans aucun produit animal ? Sources végétales, complémentarité, menus types et conseils pratiques.
Mai 2026
Protéines pas chères : les meilleures sources économiques
Manger suffisamment de protéines sans se ruiner. Classement des sources les plus économiques avec coût réel pour 100 g de protéines.
Mai 2026
Quelle protéine manger tous les jours ? Guide pratique
Quelles protéines consommer chaque jour pour la santé ? Rotation des sources, équilibre animal/végétal, programme hebdomadaire idéal.
Mai 2026
Qu'est-ce qu'une protéine ? Définition et rôles biologiques
Définition scientifique, structure, acides aminés essentiels et 7 grandes fonctions des protéines dans l'organisme. Tout comprendre en langage clair.
Mai 2026
Protéines pour maigrir : le guide scientifique complet
Comment les protéines réduisent la faim, préservent le muscle et accélèrent la perte de graisse. Quantités, meilleures sources et programme type.
Mai 2026
Protéine en poudre pour la perte de poids : ce qu’elle fait vraiment
Ce que montrent les méta-analyses, poudre ou substitut « minceur », quelle poudre choisir, quelle dose, et la comparaison avec les aliments.
Mai 2026
Recomposition corporelle : perdre du gras et prendre du muscle
Comment perdre de la graisse et gagner du muscle simultanément ? Rôle clé des protéines, stratégie alimentaire et programme type.
Mai 2026
Protéines et musculation : tout ce qu'il faut savoir
Combien de protéines pour prendre du muscle ? Quelles sources, quel timing ? Données ISSN et méta-analyses actualisées.
Mai 2026
Protéines et sports d'endurance : marathon, cyclisme, triathlon
Les sportifs d'endurance ont autant besoin de protéines que les pratiquants de musculation. Guide pour coureurs, cyclistes et triathlètes.
Mai 2026
Protéines en poudre : guide complet et comparatif 2024
Whey, caséine, pois, soja, riz, chanvre. Ce guide comparatif vous aide à faire le meilleur choix selon votre profil et vos objectifs.
Mai 2026
Protéines pour la femme : besoins, sources et menus types
Guide complet des besoins en protéines pour les femmes selon l'âge, l'activité et les objectifs. Meilleures sources, menus et conseils pratiques.
Mai 2026
Protéines et personnes âgées : prévenir la sarcopénie
Les personnes âgées ont des besoins en protéines supérieurs. Comment prévenir la sarcopénie et quelles sources choisir après 60 ans.
Mai 2026
Protéines grossesse et allaitement : besoins et sources
Quels besoins en protéines pendant la grossesse et l'allaitement ? Sources sûres, aliments à éviter, quantités par trimestre.
Mai 2026
Protéines enfants et adolescents : besoins par âge
Quels besoins en protéines pour les enfants et adolescents ? Par tranche d'âge, sport, croissance : guide pratique avec menus types.
Mai 2026
Les bienfaits des protéines sur la santé
Les protéines ont des bienfaits au-delà des muscles : os, peau, immunité, métabolisme. Tour d'horizon scientifique complet.
Mai 2026
Protéines et santé cardiovasculaire : ce que dit la science
Les protéines sont-elles bonnes ou mauvaises pour le coeur ? Impact des viandes rouges, poissons et protéines végétales comparé.
Mai 2026
Protéines et santé osseuse : prévenir l'ostéoporose
Les protéines protègent-elles les os ? Rôle du collagène, de l'IGF-1 et des acides aminés dans la santé osseuse. Prévenir l'ostéoporose.
Mai 2026
Protéines et immunité : renforcer ses défenses naturelles
Les anticorps sont des protéines. Les cytokines aussi. Comment optimiser son alimentation protéique pour renforcer ses défenses.
Mai 2026
Protéines et diabète : impact sur la glycémie et l'insuline
Les protéines ont-elles un impact sur la glycémie ? Comment adapter son apport protéique en cas de diabète de type 2 ou prédiabète.
Mai 2026
Protéines et beauté : peau, cheveux et ongles
Collagène, kératine, élastine : les protéines structurelles fondent la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. Guide complet.
Mai 2026
Protéines et perte de cheveux : le lien souvent sous-estimé
La carence en protéines est l'une des causes les plus sous-diagnostiquées d'alopécie diffuse. Diagnostic, sources et repousse.
Mai 2026
Protéines et sommeil : optimiser sa récupération nocturne
La caséine prise avant le coucher augmente la synthèse protéique nocturne de 22 %. Guide complet pour optimiser la récupération.
Mai 2026
Protéines au petit-déjeuner : 30 idées rapides et efficaces
Comment manger 30-35 g de protéines le matin en moins de 5 minutes ? 30 idées avec teneurs en protéines et calories.
Mai 2026
Recettes protéinées rapides : 20 idées pour tous les repas
20 recettes rapides (5 à 20 minutes) couvrant tous les repas avec 20 à 40 g de protéines par portion. Déjeuners, dîners, collations.
Mai 2026
Protéines et poids : mythes et réalités scientifiques
Les protéines font-elles grossir ? Sont-elles mauvaises pour les reins ? Décryptage des 10 plus grands mythes sur les protéines.
Mai 2026
La whey protéine : guide complet
Types (concentrate, isolate, hydrolysate), dosage, timing, effets secondaires et comparaison avec les autres sources de protéines.
Mai 2026
Les BCAA : utiles ou marketing ?
Leucine, isoleucine, valine : qui en a vraiment besoin, dans quels cas, et pourquoi la plupart des pratiquants peuvent s’en passer.
Mai 2026
Créatine et protéines : la combinaison optimale
Le supplément sportif le mieux documenté : comment le combiner avec les protéines, à quelle dose et pour quels résultats.
Mai 2026
L’œuf : la protéine de référence
Pourquoi l’œuf sert d’étalon de qualité protéique : blanc ou œuf entier, cholestérol, effet de la cuisson.
Mai 2026
Le soja : mythes et réalités
Phytoestrogènes, testostérone, cancer du sein, thyroïde : ce que disent réellement les études sur le soja.
Mai 2026
Protéines et sport : le guide complet de la nutrition sportive
Besoins selon la discipline, répartition sur la journée, timing autour de l’entraînement et suppléments réellement utiles.
Mai 2026
Combien de protéines le corps assimile-t-il par repas ?
La règle des 30 g par repas, l’absorption par heure et ce que montrent les études sur la synthèse musculaire.
Septembre 2026
La caséine : la protéine lente du lait
Caséine ou whey, prise avant le coucher, aliments riches en caséine : ce que montrent les études.
Septembre 2026
Le collagène : une protéine à part
Protéine incomplète, effets sur la peau et les articulations, compléments : ce que valent vraiment les études.
Septembre 2026
Carence en protéines : symptômes, causes et personnes à risque
Les signes d’un manque de protéines, qui est vraiment concerné en France, et comment corriger ses apports.
Septembre 2026
Trop de protéines : quels risques réels pour la santé ?
Reins, os, cœur, digestion : ce que montrent les méta-analyses sur les apports élevés en protéines.
Septembre 2026
Qualité des protéines : comprendre les scores DIAAS et PDCAAS
Acides aminés essentiels, digestibilité, protéines complètes : les scores de qualité expliqués simplement.
Septembre 2026
Spiruline et protéines : 57 g pour 100 g, mais combien dans une cuillère ?
Teneur record, dose réelle, mythe de la vitamine B12 et précautions de l’ANSES.
Septembre 2026
Collation protéinée : des idées chiffrées, sans poudre ni barre industrielle
Des collations riches en protéines à partir d’aliments courants, avec protéines et calories par portion (CIQUAL).
Septembre 2026
La leucine : l’acide aminé qui déclenche la construction musculaire
Rôle, seuil de 2 à 3 g par repas, aliments les plus riches et intérêt réel des compléments.
Septembre 2026
Tofu, tempeh ou seitan : lequel apporte le plus de protéines ?
Protéines, calories, fibres, fer et calcium comparés (CIQUAL), et qualité des protéines de chacun.
Septembre 2026
Quinoa et protéines : une protéine complète, mais pas une source majeure
Le quinoa cuit comparé au riz, aux pâtes et aux lentilles (CIQUAL), et ce que veut dire protéine complète.
Septembre 2026
Les légumes les plus riches en protéines : le classement réel
Petits pois, brocoli, épinards, champignons : le classement CIQUAL par 100 g, par portion et par calorie.
Septembre 2026