Les classements protéines par famille
Six classements construits directement sur la table CIQUAL de l'ANSES : quel fromage, quel poisson, quelle source végétale apporte le plus de protéines, et surtout dans quelle quantité réelle.
Un classement n'a d'intérêt que si les quantités qu'il compare correspondent à ce que l'on mange. Chaque page ci-dessous affiche donc, à côté de la teneur pour 100 g, l'apport sur une portion usuelle et la quantité nécessaire pour atteindre 20 g de protéines.
Les fromages les plus riches en protéines
Un fromage à pâte dure peut contenir trois fois plus de protéines qu'un fromage frais, sans que le lait de départ soit différent : tout se joue sur l'eau retirée pendant l'affinage.
123 aliments analysésLes poissons et fruits de mer les plus riches en protéines
À poids égal, un poisson maigre rivalise avec une volaille sur les protéines, pour un tiers de calories en moins. Le classement complet, cru et cuit.
265 aliments analysésLes viandes les plus riches en protéines
Entre un morceau maigre et un morceau gras du même animal, la teneur en protéines peut varier du simple au double par simple effet de dilution dans la graisse.
310 aliments analysésLes sources végétales les plus riches en protéines
Les sources végétales concentrées existent, mais la question utile n'est pas « laquelle contient le plus » : c'est « combien en mange-t-on réellement ».
59 aliments analysésAliments riches en protéines et pauvres en calories
En période de perte de poids, la bonne question n'est pas « quel aliment contient le plus de protéines » mais « lequel en apporte le plus par calorie consommée ».
477 aliments analysésLes aliments les plus protéinés pour le petit-déjeuner
Le petit-déjeuner français typique plafonne à 5 g de protéines. Voici les aliments qui permettent d'en faire un vrai repas protéiné, avec les quantités correspondantes.
218 aliments analysés