Table CIQUAL par catégorieMis à jour : Données CIQUAL 2020
Protéines des viandes, poissons et œufs : 762 aliments
Les produits animaux concentrent les protéines les plus digestibles et les plus complètes en acides aminés indispensables. Cette catégorie regroupe les viandes crues et cuites, les abats, les poissons, les fruits de mer, les charcuteries et les œufs de la table CIQUAL.
Dans cette catégorie, l'aliment le plus protéiné référencé par l'ANSES est Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre avec 81,2 g pour 100 g, tandis que la valeur médiane des 762 aliments recensés se situe à 19,7 g pour 100 g. Le tableau ci-dessous liste les 60 premiers, classés par teneur décroissante, avec la quantité nécessaire pour atteindre 20 g de protéines.
| Aliment | Protéines / 100 g | Calories | Portion usuelle | Pour 20 g de prot. |
|---|---|---|---|---|
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre | 81,2 g | 356 kcal | 40,6 g / 50 g | 25 g |
| Oeuf, en poudre | 47,9 g | 582 kcal | 23,9 g / 50 g | 42 g |
| Morue, salée, sèche | 47,6 g | 206 kcal | 57,1 g / 120 g | 42 g |
| Boeuf, joue, braisée ou bouillie | 39,2 g | 236 kcal | 47 g / 120 g | 51 g |
| Viande des Grisons | 38,9 g | 209 kcal | 46,7 g / 120 g | 51 g |
| Veau, jarret, braisé ou bouilli | 37,4 g | 207 kcal | 44,9 g / 120 g | 53 g |
| Boeuf, plat de côtes, braisé | 37,3 g | 269 kcal | 44,8 g / 120 g | 54 g |
| Porc, rouelle de jambon, cuite | 36,9 g | 266 kcal | 44,3 g / 120 g | 54 g |
| Boeuf, paleron, braisé ou bouilli | 36,8 g | 251 kcal | 44,2 g / 120 g | 54 g |
| Veau, épaule, braisée ou bouillie | 36,4 g | 219 kcal | 43,7 g / 120 g | 55 g |
| Porc, escalope de jambon, cuite | 36 g | 200 kcal | 43,2 g / 120 g | 56 g |
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 42,2 g / 120 g | 57 g |
| Veau, collier, braisé ou bouilli | 34,9 g | 233 kcal | 41,9 g / 120 g | 57 g |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre | 34,1 g | 660 kcal | 17,1 g / 50 g | 59 g |
| Porc, carré, cuit | 34,1 g | 206 kcal | 40,9 g / 120 g | 59 g |
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit | 34 g | 172 kcal | 40,8 g / 120 g | 59 g |
| Agneau, collier, braisé ou bouilli | 33,6 g | 365 kcal | 40,3 g / 120 g | 60 g |
| Boeuf, collier, braisé | 33 g | 184 kcal | 39,6 g / 120 g | 61 g |
| Lapin de garenne, viande, cuite | 33 g | 164 kcal | 39,6 g / 120 g | 61 g |
| Calmar ou calamar ou encornet, bouilli/cuit à l'eau | 32,5 g | 149 kcal | 39 g / 120 g | 62 g |
| Faisan, viande, rôtie/cuite au four | 32,4 g | 239 kcal | 38,9 g / 120 g | 62 g |
| Gésier, canard, confit, appertisé | 32,4 g | 149 kcal | 38,9 g / 120 g | 62 g |
| Boeuf, braisé | 32,1 g | 240 kcal | 38,5 g / 120 g | 62 g |
| Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé | 32 g | 195 kcal | 38,4 g / 120 g | 63 g |
| Bresaola | 31,6 g | 165 kcal | 37,9 g / 120 g | 63 g |
| Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté | 31,3 g | 192 kcal | 37,6 g / 120 g | 64 g |
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio | 31,1 g | 144 kcal | 37,3 g / 120 g | 64 g |
| Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau | 31 g | 161 kcal | 37,2 g / 120 g | 65 g |
| Veau, escalope, cuite | 31 g | 147 kcal | 37,2 g / 120 g | 65 g |
| Oeufs de saumon, semi-conserve | 30,8 g | 224 kcal | 37 g / 120 g | 65 g |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 30,5 g | 252 kcal | 36,6 g / 120 g | 66 g |
| Porc, rôti, cuit | 30,5 g | 163 kcal | 36,6 g / 120 g | 66 g |
| Jambon sec Serrano | 30,4 g | 235 kcal | 36,5 g / 120 g | 66 g |
| Lapin, viande braisée | 30,4 g | 197 kcal | 36,5 g / 120 g | 66 g |
| Chevreuil, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | 36,2 g / 120 g | 66 g |
| Cerf, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | 36,2 g / 120 g | 66 g |
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé | 30,1 g | 141 kcal | 36,1 g / 120 g | 66 g |
| Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression | 30 g | 165 kcal | 36 g / 120 g | 67 g |
| Porc, épaule, cuite | 30 g | 253 kcal | 36 g / 120 g | 67 g |
| Thon, rôti/cuit au four | 29,9 g | 136 kcal | 35,9 g / 120 g | 67 g |
| Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,8 g | 146 kcal | 35,8 g / 120 g | 67 g |
| Poulpe, cuit | 29,8 g | 156 kcal | 35,8 g / 120 g | 67 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four | 29,8 g | 189 kcal | 35,8 g / 120 g | 67 g |
| Spécialité végétale type jambon cuit, préemballée | 29,7 g | 242 kcal | 35,6 g / 120 g | 67 g |
| Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,7 g | 144 kcal | 35,6 g / 120 g | 67 g |
| Gibier à poil, cuit (aliment moyen) | 29,6 g | 152 kcal | 35,5 g / 120 g | 68 g |
| Porc, côte, grillée | 29,6 g | 211 kcal | 35,5 g / 120 g | 68 g |
| Veau, noix, grillée/poêlée | 29,1 g | 147 kcal | 34,9 g / 120 g | 69 g |
| Veau, noix, rôtie | 29,1 g | 147 kcal | 34,9 g / 120 g | 69 g |
| Porc, viande, cuite (aliment moyen) | 29,1 g | 205 kcal | 34,9 g / 120 g | 69 g |
| Dinde, viande, rôtie/cuite au four | 29,1 g | 151 kcal | 34,9 g / 120 g | 69 g |
| Veau, viande, cuite (aliment moyen) | 29 g | 169 kcal | 34,8 g / 120 g | 69 g |
| Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four | 29 g | 221 kcal | 34,8 g / 120 g | 69 g |
| Oie, viande, rôtie/cuite au four | 29 g | 230 kcal | 34,8 g / 120 g | 69 g |
| Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four | 28,9 g | 213 kcal | 34,7 g / 120 g | 69 g |
| Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,8 g | 194 kcal | 34,6 g / 120 g | 69 g |
| Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée | 28,7 g | 141 kcal | 34,4 g / 120 g | 70 g |
| Espadon, rôti/cuit au four | 28,7 g | 266 kcal | 34,4 g / 120 g | 70 g |
| Jambon sec | 28,7 g | 230 kcal | 34,4 g / 120 g | 70 g |
| Saucisson sec pur porc | 28,7 g | 417 kcal | 34,4 g / 120 g | 70 g |
Voir la table complète des aliments, le calculateur de besoins ou la page données ouvertes. Source : ANSES-CIQUAL 2020, Licence Ouverte Etalab.