Une barre protéinée du commerce apporte en général 15 à 20 g de protéines pour 200 à 250 kcal, soit bien plus qu'une barre de céréales classique (5 à 9 g pour 100 g d'après la table CIQUAL). Elle est utile en dépannage, en déplacement ou après le sport. Mais elle contient souvent des édulcorants, des polyols et des protéines de qualité variable, et elle coûte plus cher qu'un fromage blanc ou deux œufs durs, qui apportent autant de protéines pour moins de calories. Choisir une barre avec au moins 15 g de protéines, peu de sucres et une liste d'ingrédients courte.
Ce que contient une barre protéinée
Les barres protéinées sont faites d'un mélange de protéines (lait, whey, soja, parfois collagène), d'un liant (sirops, fibres, polyols), de matières grasses et d'arômes. Pour garder un goût sucré avec peu de sucres, les fabricants utilisent souvent des édulcorants et des polyols comme le maltitol.
Les barres de céréales classiques n'ont rien à voir : ce sont des collations sucrées, pauvres en protéines, comme le montre la table CIQUAL.
| Barre | Protéines | Calories | Sucres |
|---|---|---|---|
| Barre céréalière aux amandes ou noisettes | 8,7 g | 444 kcal | 20,4 g |
| Barre céréalière chocolatée | 6,5 g | 451 kcal | 32,9 g |
| Barre céréalière aux fruits | 5,5 g | 377 kcal | 29,6 g |
| Barre céréalière diététique hypocalorique | 5,9 g | 386 kcal | 8,5 g |
| Barre chocolatée biscuitée | 6,1 g | 523 kcal | 46,9 g |
Les pièges à éviter
Sur l'étiquette, quelques points font la différence :
- Protéines de collagène ou de gélatine en tête de liste : ce sont des protéines incomplètes, peu utiles pour le muscle.
- Polyols (maltitol, sorbitol) : au-delà de 10 %, l’étiquette doit signaler un possible effet laxatif ; ils causent souvent ballonnements et gaz.
- Sucres élevés malgré la mention « protéinée » : certaines dépassent 20 g de sucres par barre.
- Protéines « par portion » sur une barre plus lourde que la moyenne : rapporter aux 100 g pour comparer.
Barre ou aliment courant ?
À protéines égales, les aliments courants restent imbattables sur le prix et les calories : un bol de 200 g de fromage blanc 0 % apporte 16 g de protéines pour environ 100 kcal, deux œufs durs 13,5 g pour 135 kcal, une petite boîte de thon au naturel près de 28 g pour 115 kcal. La barre protéinée gagne sur un seul point : elle se conserve et se transporte sans réfrigérateur.
Quand une barre a du sens
La barre protéinée trouve sa place dans des situations précises :
- En déplacement, en randonnée ou au travail sans accès à un réfrigérateur.
- Après une séance, quand le repas suivant est éloigné de plusieurs heures.
- Pour dépanner ponctuellement, pas comme base quotidienne de l’alimentation.
Questions fréquentes
- Les barres protéinées sont-elles bonnes pour la santé ?
- Ce sont des produits transformés, souvent édulcorés. En dépannage, elles sont utiles ; au quotidien, les aliments courants riches en protéines sont préférables.
- Combien de protéines dans une barre protéinée ?
- En général 15 à 20 g par barre de 45 à 60 g, soit 30 à 40 g pour 100 g. Les barres de céréales classiques en contiennent 5 à 9 g pour 100 g.
- Les barres protéinées font-elles grossir ?
- Elles apportent 200 à 250 kcal : ajoutées à l'alimentation habituelle, elles peuvent faire prendre du poids. À la place d'une collation sucrée, elles rassasient mieux.
- Quelle est la meilleure barre protéinée ?
- Celle qui apporte au moins 15 g de protéines complètes (lait, soja, pois), moins de 10 g de sucres et peu de polyols, avec une liste d'ingrédients courte.
Sources
- ANSES. Table de composition nutritionnelle des aliments CIQUAL 2020.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe III.