Ce que disent les chiffres
Avec 81,2 g de protéines pour 100 g, oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un œuf moyen (50 g), cela représente environ 40,6 g de protéines, soit 70 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 1er rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 2e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 22,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 356 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Attention à la teneur en sel : 3,2 g pour 100 g. Sur un œuf moyen (50 g), cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en magnésium (88 mg, 23 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un œuf moyen (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 81,2 g | 40,6 g |
| Énergie | 356 kcal | 178 kcal |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| dont saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 7,73 g | 3,9 g |
| dont sucres | 5,4 g | 2,7 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 3,2 g | 1,6 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,15 mg | 1 % |
| Calcium | 62 mg | 7 % |
| Magnésium | 88 mg | 23 % |
| Zinc | 0,1 mg | 1 % |
| Potassium | 1 130 mg | 32 % |
| Vitamine B12 | 0,18 µg | 5 % |
| Vitamine B9 | 18 µg | 5 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Oeuf, en poudre | 47,9 g | 582 kcal | -33,3 g |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre | 34,1 g | 660 kcal | -47,1 g |
| Omelette au fromage | 17,7 g | 255 kcal | -63,5 g |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit | 16 g | 340 kcal | -65,2 g |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 15,5 g | 307 kcal | -65,7 g |
| Oeuf, au plat, frit, salé | 14,3 g | 204 kcal | -66,9 g |
| Oeuf d'oie, cru | 13,8 g | 180 kcal | -67,4 g |
| Oeuf, au plat, sans matière grasse | 13,8 g | 147 kcal | -67,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre ?
- Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre apporte 81,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un œuf moyen (50 g), cela correspond à environ 40,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 25 g de oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre apportent 356 kcal, dont 0 g de lipides et 7,73 g de glucides. La densité protéique est de 22,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 1e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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