Ce que disent les chiffres
Avec 29,8 g de protéines pour 100 g, poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 35,8 g de protéines, soit 62 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 41e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 58e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four ou poulet, viande et peau, rôti/cuit au four ?
Face à poulet, viande et peau, rôti/cuit au four, poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four apporte 0,9 g de protéines de plus pour 100 g (29,8 g contre 28,9 g), pour 24 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 67 g de poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four contre 69 g de poulet, viande et peau, rôti/cuit au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « poulet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four | 29,8 g | 189 kcal | 62,4 g |
| Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four | 28,9 g | 213 kcal | 59,7 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau | 26,1 g | 188 kcal | 64,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | 62,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four | 24,8 g | 171 kcal | 66,9 g |
| Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau | 24,8 g | 188 kcal | 64,3 g |
| Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four | 23,8 g | 247 kcal | 59,4 g |
| Poulet (var. blanc), viande et peau, cru | 21,2 g | 123 kcal | 72,1 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 21,1 g | 157 kcal | 69,7 g |
| Poulet, aile, viande et peau, cru | 20,4 g | 181 kcal | 66,9 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | 68,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio | 18,1 g | 193 kcal | 68,3 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru | 17,3 g | 192 kcal | 69,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 29,8 g | 35,8 g |
| Énergie | 189 kcal | 227 kcal |
| Lipides | 7,78 g | 9,3 g |
| dont saturés | 2,19 g | 2,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,07 mg | 10 % |
| Calcium | 14 mg | 1 % |
| Magnésium | 27 mg | 7 % |
| Zinc | 1,02 mg | 9 % |
| Potassium | 245 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,32 µg | 8 % |
| Vitamine B9 | 4 µg | 1 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,8 g | 146 kcal | +0 g |
| Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,7 g | 144 kcal | -0,1 g |
| Porc, épaule, cuite | 30 g | 253 kcal | +0,2 g |
| Gibier à poil, cuit (aliment moyen) | 29,6 g | 152 kcal | -0,2 g |
| Porc, côte, grillée | 29,6 g | 211 kcal | -0,2 g |
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé | 30,1 g | 141 kcal | +0,3 g |
| Chevreuil, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | +0,4 g |
| Cerf, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four ?
- Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four apporte 29,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 35,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 67 g de poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four apportent 189 kcal, dont 7,78 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 15,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 41e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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