Ce que disent les chiffres
Avec 34,1 g de protéines pour 100 g, porc, carré, cuit se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 40,9 g de protéines, soit 71 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 14e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 20e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 16,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (2,11 mg, 19 %).
Porc, carré, cuit ou porc, rôti, cuit ?
Face à porc, rôti, cuit, porc, carré, cuit apporte 3,6 g de protéines de plus pour 100 g (34,1 g contre 30,5 g), pour 43 kcal de plus.
L'écart vient d'abord de l'eau : 57,5 g pour 100 g ici, contre 63,8 g. Moins d'eau signifie plus de matière sèche dans chaque gramme, donc davantage de protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 59 g de porc, carré, cuit contre 66 g de porc, rôti, cuit.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », porc, carré, cuit figure parmi les plus riches en protéines (10e sur 133), parmi les moins salés et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « porc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Porc, carré, cuit | 34,1 g | 206 kcal | 57,5 g |
| Porc, rôti, cuit | 30,5 g | 163 kcal | 63,8 g |
| Porc, épaule, cuite | 30 g | 253 kcal | 54,7 g |
| Porc, côte, grillée | 29,6 g | 211 kcal | 58,9 g |
| Porc, filet, maigre, en rôti, cuit | 28,3 g | 198 kcal | 59,7 g |
| Porc, longe, cuite | 27,1 g | 240 kcal | 57,5 g |
| Porc, filet mignon, cuit | 26,1 g | 168 kcal | nd |
| Porc, palette, crue | 24,8 g | 208 kcal | 63,4 g |
| Porc, travers, braisé | 23,1 g | 333 kcal | 49,4 g |
| Porc, carré, cru | 22,7 g | 146 kcal | 70,3 g |
| Porc, rôti, cru | 22,3 g | 153 kcal | 70,1 g |
| Porc, longe, crue | 20,8 g | 175 kcal | 67,7 g |
| Porc, jarret, cru | 19,9 g | 187 kcal | 67,7 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 34,1 g | 40,9 g |
| Énergie | 206 kcal | 247 kcal |
| Lipides | 7,45 g | 8,9 g |
| dont saturés | 3,03 g | 3,6 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,7 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,89 mg | 8 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 2,11 mg | 19 % |
| Potassium | 402 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,43 µg | 11 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit | 34 g | 172 kcal | -0,1 g |
| Agneau, collier, braisé ou bouilli | 33,6 g | 365 kcal | -0,5 g |
| Veau, collier, braisé ou bouilli | 34,9 g | 233 kcal | +0,8 g |
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | +1,1 g |
| Boeuf, collier, braisé | 33 g | 184 kcal | -1,1 g |
| Lapin de garenne, viande, cuite | 33 g | 164 kcal | -1,1 g |
| Faisan, viande, rôtie/cuite au four | 32,4 g | 239 kcal | -1,7 g |
| Gésier, canard, confit, appertisé | 32,4 g | 149 kcal | -1,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, carré, cuit ?
- Porc, carré, cuit apporte 34,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 40,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 59 g de porc, carré, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, carré, cuit apportent 206 kcal, dont 7,45 g de lipides et 0,6 g de glucides. La densité protéique est de 16,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 14e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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