Ce que disent les chiffres
Avec 31,1 g de protéines pour 100 g, poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 37,3 g de protéines, soit 64 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 27e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 40e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 21,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,8 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 144 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 31,1 g | 37,3 g |
| Énergie | 144 kcal | 173 kcal |
| Lipides | 1,8 g | 2,2 g |
| dont saturés | 0,62 g | 0,7 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,12 g | 0,14 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,36 mg | 3 % |
| Calcium | 4,5 mg | 0 % |
| Magnésium | 34 mg | 9 % |
| Zinc | 0,64 mg | 6 % |
| Potassium | 420 mg | 12 % |
| Vitamine B12 | 0,19 µg | 5 % |
| Vitamine B9 | 8,97 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,43 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau | 31 g | 161 kcal | -0,1 g |
| Veau, escalope, cuite | 31 g | 147 kcal | -0,1 g |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 30,5 g | 252 kcal | -0,6 g |
| Porc, rôti, cuit | 30,5 g | 163 kcal | -0,6 g |
| Lapin, viande braisée | 30,4 g | 197 kcal | -0,7 g |
| Chevreuil, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | -0,9 g |
| Cerf, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | -0,9 g |
| Boeuf, braisé | 32,1 g | 240 kcal | +1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio ?
- Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio apporte 31,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 37,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 64 g de poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio apportent 144 kcal, dont 1,8 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 21,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 27e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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