Ce que disent les chiffres
Avec 31,3 g de protéines pour 100 g, thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 37,6 g de protéines, soit 65 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 26e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 39e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 16,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,45 µg, 61 %).
Cet aliment apporte 0,82 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté ou thon germon ou thon blanc, cru ?
Face à thon germon ou thon blanc, cru, thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté apporte 4,1 g de protéines de plus pour 100 g (31,3 g contre 27,2 g), pour 71 kcal de plus.
L'écart vient d'abord de l'eau : 59,3 g pour 100 g ici, contre 69,5 g. Moins d'eau signifie plus de matière sèche dans chaque gramme, donc davantage de protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 64 g de thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté contre 74 g de thon germon ou thon blanc, cru.
Parmi les 55 aliments du sous-groupe « produits à base de poissons et produits de la mer », thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté figure parmi les plus riches en protéines (1er sur 55) et parmi les moins salés.
Les autres versions de « thon germon ou thon blanc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté | 31,3 g | 192 kcal | 59,3 g |
| Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression | 30 g | 165 kcal | 64 g |
| Thon germon ou thon blanc, cru | 27,2 g | 121 kcal | 69,5 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 31,3 g | 37,6 g |
| Énergie | 192 kcal | 230 kcal |
| Lipides | 6,95 g | 8,3 g |
| dont saturés | 1,41 g | 1,7 g |
| Glucides | 1,01 g | 1,2 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,67 g | 0,8 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,5 mg | 5 % |
| Calcium | 1 mg | 0 % |
| Magnésium | 35,9 mg | 9 % |
| Zinc | 0,4 mg | 4 % |
| Potassium | 331 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 2,45 µg | 61 % |
| Vitamine B9 | 5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,86 µg | 6 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Oeufs de saumon, semi-conserve | 30,8 g | 224 kcal | -0,5 g |
| Oeufs de cabillaud, fumés, semi-conserve | 26,9 g | 146 kcal | -4,4 g |
| Thon, au naturel, appertisé, égoutté | 26,8 g | 111 kcal | -4,5 g |
| Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté | 26,6 g | 128 kcal | -4,7 g |
| Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté | 26,4 g | 182 kcal | -4,9 g |
| Caviar, semi-conserve | 25 g | 254 kcal | -6,3 g |
| Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) | 25 g | 128 kcal | -6,3 g |
| Anchois, filets roulés aux câpres, semi-conserve, égoutté | 24,8 g | 198 kcal | -6,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté ?
- Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté apporte 31,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 37,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 64 g de thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté apportent 192 kcal, dont 6,95 g de lipides et 1,01 g de glucides. La densité protéique est de 16,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 26e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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