Ce que disent les chiffres
Avec 29 g de protéines pour 100 g, oie, viande, rôtie/cuite au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 34,8 g de protéines, soit 60 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 52e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 69e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,87 mg, 26 % de la référence), zinc (3,17 mg, 29 %).
Oie, viande, rôtie/cuite au four ou oie, viande et peau, rôtie/cuite au four ?
Face à oie, viande et peau, rôtie/cuite au four, oie, viande, rôtie/cuite au four apporte 3,8 g de protéines de plus pour 100 g (29 g contre 25,2 g), pour 68 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 12,7 g pour 100 g contre 21,9 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 69 g de oie, viande, rôtie/cuite au four contre 79 g de oie, viande et peau, rôtie/cuite au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », oie, viande, rôtie/cuite au four figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « oie » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Oie, viande, rôtie/cuite au four | 29 g | 230 kcal | 57,2 g |
| Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,2 g | 298 kcal | 52 g |
| Oie, viande crue | 22,6 g | 155 kcal | 68,3 g |
| Oie, viande et peau, crue | 15,7 g | 365 kcal | 49,7 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 29 g | 34,8 g |
| Énergie | 230 kcal | 276 kcal |
| Lipides | 12,7 g | 15,2 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,19 g | 0,23 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,87 mg | 26 % |
| Calcium | 14 mg | 1 % |
| Magnésium | 25 mg | 7 % |
| Zinc | 3,17 mg | 29 % |
| Potassium | 388 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,49 µg | 12 % |
| Vitamine B9 | 12 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Veau, viande, cuite (aliment moyen) | 29 g | 169 kcal | +0 g |
| Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four | 29 g | 221 kcal | +0 g |
| Veau, noix, grillée/poêlée | 29,1 g | 147 kcal | +0,1 g |
| Veau, noix, rôtie | 29,1 g | 147 kcal | +0,1 g |
| Porc, viande, cuite (aliment moyen) | 29,1 g | 205 kcal | +0,1 g |
| Dinde, viande, rôtie/cuite au four | 29,1 g | 151 kcal | +0,1 g |
| Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four | 28,9 g | 213 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,8 g | 194 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oie, viande, rôtie/cuite au four ?
- Oie, viande, rôtie/cuite au four apporte 29 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 34,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 69 g de oie, viande, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oie, viande, rôtie/cuite au four apportent 230 kcal, dont 12,7 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 52e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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