Ce que disent les chiffres
Avec 29,6 g de protéines pour 100 g, porc, côte, grillée se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 35,5 g de protéines, soit 61 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 46e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 63e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,66 µg, 17 %), zinc (2,4 mg, 22 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 29,6 g | 35,5 g |
| Énergie | 211 kcal | 253 kcal |
| Lipides | 10,3 g | 12,4 g |
| dont saturés | 4,11 g | 4,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,14 g | 0,17 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,7 mg | 6 % |
| Calcium | 7,3 mg | 1 % |
| Magnésium | 29 mg | 8 % |
| Zinc | 2,4 mg | 22 % |
| Potassium | 470 mg | 13 % |
| Vitamine B12 | 0,66 µg | 17 % |
| Vitamine B9 | 10,1 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,43 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Gibier à poil, cuit (aliment moyen) | 29,6 g | 152 kcal | +0 g |
| Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,7 g | 144 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,8 g | 146 kcal | +0,2 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four | 29,8 g | 189 kcal | +0,2 g |
| Porc, épaule, cuite | 30 g | 253 kcal | +0,4 g |
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé | 30,1 g | 141 kcal | +0,5 g |
| Veau, noix, grillée/poêlée | 29,1 g | 147 kcal | -0,5 g |
| Veau, noix, rôtie | 29,1 g | 147 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, côte, grillée ?
- Porc, côte, grillée apporte 29,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 35,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 68 g de porc, côte, grillée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, côte, grillée apportent 211 kcal, dont 10,3 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 46e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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