Ce que disent les chiffres
Avec 28,7 g de protéines pour 100 g, espadon, rôti/cuit au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 34,4 g de protéines, soit 59 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 57e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 77e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,91 µg, 73 %).
Cet aliment apporte 1,51 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 28,7 g | 34,4 g |
| Énergie | 266 kcal | 319 kcal |
| Lipides | 16,9 g | 20,3 g |
| dont saturés | 1,51 g | 1,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,53 mg | 5 % |
| Calcium | 5,5 mg | 1 % |
| Magnésium | 34,1 mg | 9 % |
| Zinc | 0,78 mg | 7 % |
| Potassium | 475 mg | 14 % |
| Vitamine B12 | 2,91 µg | 73 % |
| Vitamine B9 | 2 µg | 1 % |
| Vitamine D | 16,6 µg | 111 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Thon, rôti/cuit au four | 29,9 g | 136 kcal | +1,2 g |
| Truite, rôtie/cuite au four | 26,6 g | 183 kcal | -2,1 g |
| Vivaneau, cuit | 26,3 g | 121 kcal | -2,4 g |
| Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau | 26 g | 113 kcal | -2,7 g |
| Saumon, grillé/poêlé | 25,5 g | 223 kcal | -3,2 g |
| Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite | 25,4 g | 256 kcal | -3,3 g |
| Sardine, grillée | 25,1 g | 194 kcal | -3,6 g |
| Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage | 25 g | 193 kcal | -3,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans espadon, rôti/cuit au four ?
- Espadon, rôti/cuit au four apporte 28,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 34,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 70 g de espadon, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de espadon, rôti/cuit au four apportent 266 kcal, dont 16,9 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 57e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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