Ce que disent les chiffres
Avec 33,6 g de protéines pour 100 g, agneau, collier, braisé ou bouilli se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 40,3 g de protéines, soit 69 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 17e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 26e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (25,6 g de lipides pour 100 g). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 365 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,06 µg, 52 %), zinc (7,14 mg, 65 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 33,6 g | 40,3 g |
| Énergie | 365 kcal | 438 kcal |
| Lipides | 25,6 g | 30,7 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,66 mg | 6 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 7,14 mg | 65 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 2,06 µg | 52 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit | 34 g | 172 kcal | +0,4 g |
| Porc, carré, cuit | 34,1 g | 206 kcal | +0,5 g |
| Boeuf, collier, braisé | 33 g | 184 kcal | -0,6 g |
| Lapin de garenne, viande, cuite | 33 g | 164 kcal | -0,6 g |
| Faisan, viande, rôtie/cuite au four | 32,4 g | 239 kcal | -1,2 g |
| Gésier, canard, confit, appertisé | 32,4 g | 149 kcal | -1,2 g |
| Veau, collier, braisé ou bouilli | 34,9 g | 233 kcal | +1,3 g |
| Boeuf, braisé | 32,1 g | 240 kcal | -1,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, collier, braisé ou bouilli ?
- Agneau, collier, braisé ou bouilli apporte 33,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 40,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 60 g de agneau, collier, braisé ou bouilli pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, collier, braisé ou bouilli apportent 365 kcal, dont 25,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 17e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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