Ce que disent les chiffres
Avec 28,8 g de protéines pour 100 g, boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 34,6 g de protéines, soit 60 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 56e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 76e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,41 mg, 22 % de la référence), vitamine B12 (1,19 µg, 30 %), zinc (4,21 mg, 38 %).
Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four ou cheval, faux-filet, rôti/cuit au four ?
Face à cheval, faux-filet, rôti/cuit au four, boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four apporte 0,5 g de protéines de plus pour 100 g (28,8 g contre 28,3 g), pour 21 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 69 g de boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four contre 71 g de cheval, faux-filet, rôti/cuit au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « boeuf » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit | 34 g | 172 kcal | 59,4 g |
| Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau | 31 g | 161 kcal | nd |
| Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,8 g | 146 kcal | 67,4 g |
| Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,8 g | 194 kcal | 62 g |
| Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé | 27,1 g | 182 kcal | 64,3 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cuit | 26,1 g | 210 kcal | 61,2 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | 68,9 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | 59,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | 56,7 g |
| Boeuf, faux-filet, cru | 22,3 g | 152 kcal | 70,5 g |
| Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four | 21,9 g | 117 kcal | 72,5 g |
| Boeuf, filet, cru | 21,6 g | 132 kcal | 72,8 g |
| Boeuf, gîte à la noix, cuit | 21 g | 102 kcal | nd |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 28,8 g | 34,6 g |
| Énergie | 194 kcal | 233 kcal |
| Lipides | 8,71 g | 10,5 g |
| dont saturés | 3,62 g | 4,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,41 mg | 22 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 4,21 mg | 38 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 1,19 µg | 30 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four | 28,9 g | 213 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée | 28,7 g | 141 kcal | -0,1 g |
| Veau, viande, cuite (aliment moyen) | 29 g | 169 kcal | +0,2 g |
| Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four | 29 g | 221 kcal | +0,2 g |
| Oie, viande, rôtie/cuite au four | 29 g | 230 kcal | +0,2 g |
| Veau, noix, grillée/poêlée | 29,1 g | 147 kcal | +0,3 g |
| Veau, noix, rôtie | 29,1 g | 147 kcal | +0,3 g |
| Porc, viande, cuite (aliment moyen) | 29,1 g | 205 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four ?
- Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four apporte 28,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 34,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 69 g de boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four apportent 194 kcal, dont 8,71 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 56e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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