Ce que disent les chiffres
Avec 30,2 g de protéines pour 100 g, chevreuil, rôti/cuit au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 36,2 g de protéines, soit 62 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 35e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 52e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 20,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (4,47 mg, 41 % de la référence), vitamine B12 (0,8 µg, 20 %), zinc (2,75 mg, 25 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 30,2 g | 36,2 g |
| Énergie | 150 kcal | 180 kcal |
| Lipides | 3,19 g | 3,8 g |
| dont saturés | 1,25 g | 1,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,14 g | 0,17 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 4,47 mg | 41 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Zinc | 2,75 mg | 25 % |
| Potassium | 335 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,8 µg | 20 % |
| Vitamine B9 | 6 µg | 2 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cerf, rôti/cuit au four | 30,2 g | 150 kcal | +0 g |
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé | 30,1 g | 141 kcal | -0,1 g |
| Lapin, viande braisée | 30,4 g | 197 kcal | +0,2 g |
| Porc, épaule, cuite | 30 g | 253 kcal | -0,2 g |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 30,5 g | 252 kcal | +0,3 g |
| Porc, rôti, cuit | 30,5 g | 163 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,8 g | 146 kcal | -0,4 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four | 29,8 g | 189 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans chevreuil, rôti/cuit au four ?
- Chevreuil, rôti/cuit au four apporte 30,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 36,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 66 g de chevreuil, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de chevreuil, rôti/cuit au four apportent 150 kcal, dont 3,19 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 20,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 35e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →