Protéines : Thon, rôti/cuit au four 29,9 g / 100 g

Avec 29,9 g de protéines pour 100 g, thon, rôti/cuit au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 35,9 g de protéines, soit 62 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).

Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 40e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 57e rang sur 2298 tous groupes confondus.

Sa densité protéique est de 22 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.

Avec seulement 1,83 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 136 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.

Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,8 mg, 16 % de la référence), vitamine B12 (2,57 µg, 64 %).

Cet aliment apporte 0,46 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.

Face à espadon, rôti/cuit au four, thon, rôti/cuit au four apporte 1,2 g de protéines de plus pour 100 g (29,9 g contre 28,7 g), pour 130 kcal de moins.

La différence se joue surtout sur les lipides : 1,83 g pour 100 g contre 16,9 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.

Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 67 g de thon, rôti/cuit au four contre 70 g de espadon, rôti/cuit au four.

Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », thon, rôti/cuit au four figure parmi les plus riches en protéines (1er sur 63), parmi les plus riches en fibres (3e sur 63) et parmi les plus riches en fer (2e sur 52).