Protéines : Sandwich baguette, jambon, emmental, beurre 12,2 g / 100 g

Avec 12,2 g de protéines pour 100 g, sandwich baguette, jambon, emmental, beurre apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 30,5 g de protéines, soit 53 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).

Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 63e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 940e rang sur 2298 tous groupes confondus.

Sa densité protéique est de 4,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.

Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,17 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.

Attention à la teneur en sel : 1,54 g pour 100 g. Sur une part de 250 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.

Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (1,79 mg, 16 %), calcium (188 mg, 20 %).

Face à sandwich baguette, jambon, beurre, sandwich baguette, jambon, emmental, beurre apporte 2,3 g de protéines de plus pour 100 g (12,2 g contre 9,9 g), à calories quasi égales.

Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 164 g de sandwich baguette, jambon, emmental, beurre contre 202 g de sandwich baguette, jambon, beurre.

Parmi les 39 aliments du sous-groupe « sandwichs », sandwich baguette, jambon, emmental, beurre figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 39) et parmi les plus riches en calcium (4e sur 31).