Ce que disent les chiffres
Avec 24,8 g de protéines pour 100 g, porc, palette, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 29,8 g de protéines, soit 51 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 151e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 196e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,44 µg, 36 %), zinc (3,3 mg, 30 %).
Porc, palette, crue ou porc, longe, crue ?
Face à porc, longe, crue, porc, palette, crue apporte 4 g de protéines de plus pour 100 g (24,8 g contre 20,8 g), pour 33 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 81 g de porc, palette, crue contre 96 g de porc, longe, crue.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », porc, palette, crue figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « porc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Porc, carré, cuit | 34,1 g | 206 kcal | 57,5 g |
| Porc, palette, crue | 24,8 g | 208 kcal | 63,4 g |
| Porc, escalope de jambon, crue | 21,5 g | 129 kcal | 74,4 g |
| Porc, longe, crue | 20,8 g | 175 kcal | 67,7 g |
| Porc, rouelle de jambon, crue | 20,2 g | 149 kcal | 71,2 g |
| Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 19,9 g | 174 kcal | 70,4 g |
| Porc, côte, crue | 19,8 g | 164 kcal | 69,5 g |
| Porc, épaule, crue | 18,9 g | 178 kcal | 69,6 g |
| Porc, échine, crue | 18 g | 198 kcal | 63 g |
| Porc, poitrine, crue | 17 g | 253 kcal | 59,8 g |
| Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 15,9 g | 323 kcal | 55,9 g |
| Porc, gorge, découennée, crue | 11,6 g | 475 kcal | 40,3 g |
| Porc, bardière découennée, crue | 4,5 g | 744 kcal | 16,1 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,8 g | 29,8 g |
| Énergie | 208 kcal | 250 kcal |
| Lipides | 12,1 g | 14,5 g |
| dont saturés | 4,57 g | 5,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,2 mg | 11 % |
| Calcium | 15 mg | 2 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Zinc | 3,3 mg | 30 % |
| Potassium | 380 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 1,44 µg | 36 % |
| Vitamine B9 | 5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four | 24,8 g | 171 kcal | +0 g |
| Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau | 24,8 g | 188 kcal | +0 g |
| Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four | 24,9 g | 197 kcal | +0,1 g |
| Coeur, dinde, cuit | 24,9 g | 167 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, rumsteck, grillé | 25 g | 123 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée | 25 g | 162 kcal | +0,2 g |
| Coeur, agneau, cuit | 25 g | 179 kcal | +0,2 g |
| Dinde, escalope, rôtie/cuite au four | 24,6 g | 128 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, palette, crue ?
- Porc, palette, crue apporte 24,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 29,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 81 g de porc, palette, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, palette, crue apportent 208 kcal, dont 12,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 11,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 151e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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