Ce que disent les chiffres
Avec 28,3 g de protéines pour 100 g, porc, filet, maigre, en rôti, cuit se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 34 g de protéines, soit 59 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 62e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 84e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,79 µg, 20 %), zinc (2,69 mg, 24 %).
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit ou porc, rôti, cuit ?
Face à porc, rôti, cuit, porc, filet, maigre, en rôti, cuit apporte 2,2 g de protéines de moins pour 100 g (28,3 g contre 30,5 g), pour 35 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 9,39 g pour 100 g contre 4,31 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 71 g de porc, filet, maigre, en rôti, cuit contre 66 g de porc, rôti, cuit.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », porc, filet, maigre, en rôti, cuit figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « porc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Porc, carré, cuit | 34,1 g | 206 kcal | 57,5 g |
| Porc, rôti, cuit | 30,5 g | 163 kcal | 63,8 g |
| Porc, épaule, cuite | 30 g | 253 kcal | 54,7 g |
| Porc, côte, grillée | 29,6 g | 211 kcal | 58,9 g |
| Porc, filet, maigre, en rôti, cuit | 28,3 g | 198 kcal | 59,7 g |
| Porc, longe, cuite | 27,1 g | 240 kcal | 57,5 g |
| Porc, filet mignon, cuit | 26,1 g | 168 kcal | nd |
| Porc, rôti filet avec chaînette, cru | 22,3 g | 146 kcal | 70,4 g |
| Porc, rôti, cru | 22,3 g | 153 kcal | 70,1 g |
| Porc, filet, maigre, cru | 21,2 g | 117 kcal | 74,4 g |
| Porc, filet mignon, cru | 21,2 g | 123 kcal | 74,9 g |
| Porc, maigre 90/10, cru | 18,8 g | 212 kcal | 64,6 g |
| Porc, maigre 80/20, cru | 17,3 g | 293 kcal | 60,1 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 28,3 g | 34 g |
| Énergie | 198 kcal | 238 kcal |
| Lipides | 9,39 g | 11,3 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,15 g | 0,18 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,29 mg | 12 % |
| Calcium | 5,5 mg | 1 % |
| Magnésium | 32,5 mg | 9 % |
| Zinc | 2,69 mg | 24 % |
| Potassium | 436 mg | 12 % |
| Vitamine B12 | 0,79 µg | 20 % |
| Vitamine B9 | 27,1 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,3 g | 173 kcal | +0 g |
| Sanglier, rôti/cuit au four | 28,3 g | 153 kcal | +0 g |
| Cheval, entrecôte, grillée/poêlée | 28,2 g | 169 kcal | -0,1 g |
| Dinde, escalope, sautée/poêlée | 28,5 g | 124 kcal | +0,2 g |
| Veau, rôti, cuit | 28,1 g | 143 kcal | -0,2 g |
| Viande blanche, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 173 kcal | -0,2 g |
| Agneau, viande, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 208 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau | 28 g | 196 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, filet, maigre, en rôti, cuit ?
- Porc, filet, maigre, en rôti, cuit apporte 28,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 34 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 71 g de porc, filet, maigre, en rôti, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, filet, maigre, en rôti, cuit apportent 198 kcal, dont 9,39 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 62e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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