Ce que disent les chiffres
Avec 19,1 g de protéines pour 100 g, poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 22,9 g de protéines, soit 39 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 408e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 527e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (1,8 mg, 16 %).
Poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge ou poulet, cuisse, viande et peau, cru ?
Face à poulet, cuisse, viande et peau, cru, poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge apporte 1,8 g de protéines de plus pour 100 g (19,1 g contre 17,3 g), pour 19 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 105 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge contre 116 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « poulet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau | 26,1 g | 188 kcal | 64,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | 62,2 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru, label rouge | 25,2 g | 113 kcal | 73,8 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | 75,1 g |
| Poulet (var. blanc), viande et peau, cru | 21,2 g | 123 kcal | 72,1 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 21,1 g | 157 kcal | 69,7 g |
| Poulet, aile, viande et peau, cru | 20,4 g | 181 kcal | 66,9 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | 68,1 g |
| Poulet, haut de cuisse, viande, cru | 19,7 g | 116 kcal | 76,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, cru | 19,3 g | 114 kcal | 76 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge | 19,1 g | 173 kcal | 69,9 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio | 18,1 g | 193 kcal | 68,3 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru | 17,3 g | 192 kcal | 69,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,1 g | 22,9 g |
| Énergie | 173 kcal | 208 kcal |
| Lipides | 10,6 g | 12,7 g |
| dont saturés | 3,03 g | 3,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1 mg | 9 % |
| Calcium | 6,1 mg | 1 % |
| Magnésium | 23 mg | 6 % |
| Zinc | 1,8 mg | 16 % |
| Potassium | 330 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,48 µg | 12 % |
| Vitamine B9 | 6,04 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,73 µg | 5 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Veau, pied, cru | 19,1 g | 184 kcal | +0 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, cru | 19,2 g | 223 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, basse-côte, crue | 19 g | 201 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, hampe, crue | 19 g | 154 kcal | -0,1 g |
| Foie, lapin, cru | 19 g | 132 kcal | -0,1 g |
| Porc, épaule, crue | 18,9 g | 178 kcal | -0,2 g |
| Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 18,9 g | 187 kcal | -0,2 g |
| Pigeon, cru | 18,9 g | 222 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge ?
- Poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge apporte 19,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 22,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 105 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge apportent 173 kcal, dont 10,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 11 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 408e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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