Ce que disent les chiffres
Avec 18,9 g de protéines pour 100 g, porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 22,7 g de protéines, soit 39 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 426e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 546e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru ou porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru ?
Face à porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru, porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru apporte 2 g de protéines de moins pour 100 g (18,9 g contre 20,9 g), pour 46 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 12,3 g pour 100 g contre 6,3 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 106 g de porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru contre 96 g de porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « porc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Porc, carré, cru | 22,7 g | 146 kcal | 70,3 g |
| Porc, rôti, cru | 22,3 g | 153 kcal | 70,1 g |
| Porc, rôti filet avec chaînette, cru | 22,3 g | 146 kcal | 70,4 g |
| Porc, filet, maigre, cru | 21,2 g | 117 kcal | 74,4 g |
| Porc, filet mignon, cru | 21,2 g | 123 kcal | 74,9 g |
| Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 20,9 g | 141 kcal | 72,3 g |
| Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru | 20,2 g | 148 kcal | 72,2 g |
| Porc, jarret, cru | 19,9 g | 187 kcal | 67,7 g |
| Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 18,9 g | 187 kcal | 68,7 g |
| Porc, maigre 90/10, cru | 18,8 g | 212 kcal | 64,6 g |
| Porc, travers, cru | 18 g | 237 kcal | 61,9 g |
| Porc, maigre 80/20, cru | 17,3 g | 293 kcal | 60,1 g |
| Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 15,9 g | 323 kcal | 55,9 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,9 g | 22,7 g |
| Énergie | 187 kcal | 224 kcal |
| Lipides | 12,3 g | 14,8 g |
| dont saturés | 4,14 g | 5 g |
| Glucides | 0,23 g | 0,3 g |
| dont sucres | 0,23 g | 0,3 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,2 g | 0,24 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Porc, épaule, crue | 18,9 g | 178 kcal | +0 g |
| Pigeon, cru | 18,9 g | 222 kcal | +0 g |
| Cheval, viande, crue | 18,8 g | 167 kcal | -0,1 g |
| Foie, poulet, cru | 18,8 g | 121 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, basse-côte, crue | 19 g | 201 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, hampe, crue | 19 g | 154 kcal | +0,1 g |
| Foie, lapin, cru | 19 g | 132 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, côte, crue | 18,7 g | 251 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru ?
- Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru apporte 18,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 22,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 106 g de porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru apportent 187 kcal, dont 12,3 g de lipides et 0,23 g de glucides. La densité protéique est de 10,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 426e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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