Ce que disent les chiffres
Avec 25,2 g de protéines pour 100 g, poulet, filet, sans peau, cru, label rouge se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 30,2 g de protéines, soit 52 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 134e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 178e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 22,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 113 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,2 g | 30,2 g |
| Énergie | 113 kcal | 136 kcal |
| Lipides | 1 g | 1,2 g |
| dont saturés | 0,3 g | 0,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,3 mg | 3 % |
| Calcium | 3,6 mg | 0 % |
| Magnésium | 30 mg | 8 % |
| Zinc | 0,54 mg | 5 % |
| Potassium | 370 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,21 µg | 5 % |
| Vitamine B9 | 12 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pintade, poitrine, crue | 25,1 g | 107 kcal | -0,1 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru, bio | 24,6 g | 118 kcal | -0,6 g |
| Dinde, escalope, crue | 24,1 g | 109 kcal | -1,1 g |
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru | 24 g | 164 kcal | -1,2 g |
| Cerf, cru | 23,7 g | 113 kcal | -1,5 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | -1,8 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | -1,8 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | -1,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, filet, sans peau, cru, label rouge ?
- Poulet, filet, sans peau, cru, label rouge apporte 25,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 30,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 79 g de poulet, filet, sans peau, cru, label rouge pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, filet, sans peau, cru, label rouge apportent 113 kcal, dont 1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 22,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 134e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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