Ce que disent les chiffres
Avec 23,4 g de protéines pour 100 g, poulet, filet, sans peau, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,1 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 189e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 242e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 21,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,5 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 110 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Poulet, filet, sans peau, cru ou poulet, filet, sans peau, cru, bio ?
Face à poulet, filet, sans peau, cru, bio, poulet, filet, sans peau, cru apporte 1,2 g de protéines de moins pour 100 g (23,4 g contre 24,6 g), pour 8 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 85 g de poulet, filet, sans peau, cru contre 81 g de poulet, filet, sans peau, cru, bio.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », poulet, filet, sans peau, cru figure parmi les plus riches en protéines (8e sur 162), parmi les moins caloriques, parmi les plus maigres, parmi les moins salés et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « poulet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio | 31,1 g | 144 kcal | 67,5 g |
| Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé | 30,1 g | 141 kcal | 67,5 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru, label rouge | 25,2 g | 113 kcal | 73,8 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru, bio | 24,6 g | 118 kcal | 74,1 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | 75,1 g |
| Poulet (var. blanc), viande et peau, cru | 21,2 g | 123 kcal | 72,1 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 21,1 g | 157 kcal | 69,7 g |
| Poulet, aile, viande et peau, cru | 20,4 g | 181 kcal | 66,9 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | 68,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge | 19,1 g | 173 kcal | 69,9 g |
| Poulet, pilon, cru | 18,4 g | 155 kcal | 71,7 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio | 18,1 g | 193 kcal | 68,3 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru | 17,3 g | 192 kcal | 69,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,4 g | 28,1 g |
| Énergie | 110 kcal | 132 kcal |
| Lipides | 1,5 g | 1,8 g |
| dont saturés | 0,44 g | 0,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,11 g | 0,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,33 mg | 3 % |
| Calcium | 3,3 mg | 0 % |
| Magnésium | 32 mg | 8 % |
| Zinc | 0,52 mg | 5 % |
| Potassium | 390 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,17 µg | 4 % |
| Vitamine B9 | 14,6 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | +0 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | -0,1 g |
| Faisan, viande et peau, cru | 23,2 g | 164 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, tende de tranche, crue | 23,1 g | 116 kcal | -0,3 g |
| Cerf, cru | 23,7 g | 113 kcal | +0,3 g |
| Chevreuil, cru | 23 g | 110 kcal | -0,4 g |
| Boeuf, rond de gîte, cru | 22,9 g | 111 kcal | -0,5 g |
| Pintade, crue | 22,8 g | 143 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, filet, sans peau, cru ?
- Poulet, filet, sans peau, cru apporte 23,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 85 g de poulet, filet, sans peau, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, filet, sans peau, cru apportent 110 kcal, dont 1,5 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 21,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 189e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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