Ce que disent les chiffres
Avec 18,1 g de protéines pour 100 g, poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 21,7 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 474e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 605e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio ou poulet, cuisse, viande et peau, cru ?
Face à poulet, cuisse, viande et peau, cru, poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio apporte 0,8 g de protéines de plus pour 100 g (18,1 g contre 17,3 g), à calories quasi égales.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 110 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio contre 116 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « poulet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau | 26,1 g | 188 kcal | 64,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | 62,2 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru, bio | 24,6 g | 118 kcal | 74,1 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | 75,1 g |
| Poulet (var. blanc), viande et peau, cru | 21,2 g | 123 kcal | 72,1 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 21,1 g | 157 kcal | 69,7 g |
| Poulet, aile, viande et peau, cru | 20,4 g | 181 kcal | 66,9 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | 68,1 g |
| Poulet, haut de cuisse, viande, cru | 19,7 g | 116 kcal | 76,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, cru | 19,3 g | 114 kcal | 76 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge | 19,1 g | 173 kcal | 69,9 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio | 18,1 g | 193 kcal | 68,3 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru | 17,3 g | 192 kcal | 69,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,1 g | 21,7 g |
| Énergie | 193 kcal | 232 kcal |
| Lipides | 13,3 g | 16 g |
| dont saturés | 3,82 g | 4,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,19 g | 0,23 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,92 mg | 8 % |
| Calcium | 6,6 mg | 1 % |
| Magnésium | 21 mg | 6 % |
| Zinc | 1,5 mg | 14 % |
| Potassium | 300 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,56 µg | 14 % |
| Vitamine B9 | 5,17 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,46 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Mouton, pied, cru | 18,1 g | 204 kcal | +0 g |
| Mouton, tête, crue | 18,1 g | 204 kcal | +0 g |
| Veau, steak haché 15% MG, cru | 18,2 g | 208 kcal | +0,1 g |
| Mouton, gigot, cru | 18 g | 225 kcal | -0,1 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | -0,1 g |
| Porc, échine, crue | 18 g | 198 kcal | -0,1 g |
| Porc, travers, cru | 18 g | 237 kcal | -0,1 g |
| Veau, côte, crue | 18,3 g | 189 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio ?
- Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio apporte 18,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 21,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 110 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio apportent 193 kcal, dont 13,3 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 474e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →