Ce que disent les chiffres
Avec 4,5 g de protéines pour 100 g, porc, bardière découennée, crue n'est pas une source de protéines à proprement parler. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 5,4 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 758e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1520e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 0,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (80,6 g de lipides pour 100 g, dont 28,7 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 744 kcal pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 4,5 g | 5,4 g |
| Énergie | 744 kcal | 893 kcal |
| Lipides | 80,6 g | 96,7 g |
| dont saturés | 28,7 g | 34,4 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,1 g |
| dont sucres | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cervelle, porc, crue | 10,3 g | 124 kcal | +5,8 g |
| Cervelle, veau, crue | 10,3 g | 117 kcal | +5,8 g |
| Cervelle, agneau, crue | 10,4 g | 122 kcal | +5,9 g |
| Porc, gorge, découennée, crue | 11,6 g | 475 kcal | +7,1 g |
| Tripes, boeuf, crues | 12,1 g | 82 kcal | +7,6 g |
| Agneau, côtelette, crue | 14,4 g | 368 kcal | +9,9 g |
| Ris, agneau, cru | 14,6 g | 122 kcal | +10,1 g |
| Rognon, agneau, cru | 14,7 g | 94 kcal | +10,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, bardière découennée, crue ?
- Porc, bardière découennée, crue apporte 4,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 5,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 444 g de porc, bardière découennée, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, bardière découennée, crue apportent 744 kcal, dont 80,6 g de lipides et 0,1 g de glucides. La densité protéique est de 0,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 758e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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