Ce que disent les chiffres
Avec 15,4 g de protéines pour 100 g, langue, agneau, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 18,5 g de protéines, soit 32 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 606e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 778e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,3 mg, 21 % de la référence), vitamine B12 (3,9 µg, 98 %), zinc (2,08 mg, 19 %).
Langue, agneau, crue ou langue, veau, crue ?
Face à langue, veau, crue, langue, agneau, crue apporte 1,6 g de protéines de moins pour 100 g (15,4 g contre 17 g), pour 16 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 130 g de langue, agneau, crue contre 118 g de langue, veau, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », langue, agneau, crue figure parmi les moins riches en protéines, parmi les plus salés (19e sur 159) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « langue » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Langue, boeuf, cuite | 23,7 g | 235 kcal | 59,6 g |
| Langue, veau, cuite | 21 g | 237 kcal | 64,1 g |
| Langue, veau, crue | 17 g | 151 kcal | 71,9 g |
| Langue, boeuf, crue | 16,8 g | 193 kcal | 67,7 g |
| Langue, porc, crue | 16,6 g | 191 kcal | 68,8 g |
| Langue, agneau, crue | 15,4 g | 167 kcal | 71 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,4 g | 18,5 g |
| Énergie | 167 kcal | 200 kcal |
| Lipides | 10,9 g | 13,1 g |
| dont saturés | 3,52 g | 4,2 g |
| Glucides | 1,75 g | 2,1 g |
| dont sucres | 0,5 g | 0,6 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,25 g | 0,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,3 mg | 21 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 2,08 mg | 19 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 3,9 µg | 98 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Foie, veau, cru | 15,5 g | 120 kcal | +0,1 g |
| Coeur, poulet, cru | 15,6 g | 149 kcal | +0,2 g |
| Oie, viande et peau, crue | 15,7 g | 365 kcal | +0,3 g |
| Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 15,9 g | 323 kcal | +0,5 g |
| Rognon, veau, cru | 16 g | 86 kcal | +0,6 g |
| Coeur, veau, cru | 16,1 g | 106 kcal | +0,7 g |
| Rognon, agneau, cru | 14,7 g | 94 kcal | -0,7 g |
| Ris, agneau, cru | 14,6 g | 122 kcal | -0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans langue, agneau, crue ?
- Langue, agneau, crue apporte 15,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 18,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 130 g de langue, agneau, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de langue, agneau, crue apportent 167 kcal, dont 10,9 g de lipides et 1,75 g de glucides. La densité protéique est de 9,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 606e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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