Ce que disent les chiffres
Avec 12,1 g de protéines pour 100 g, tripes, boeuf, crues apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 14,5 g de protéines, soit 25 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 695e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 948e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,39 µg, 35 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 12,1 g | 14,5 g |
| Énergie | 82 kcal | 98 kcal |
| Lipides | 3,69 g | 4,4 g |
| dont saturés | 1,29 g | 1,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,24 g | 0,29 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,59 mg | 5 % |
| Calcium | 69 mg | 7 % |
| Magnésium | 13 mg | 3 % |
| Zinc | 1,42 mg | 13 % |
| Potassium | 67 mg | 2 % |
| Vitamine B12 | 1,39 µg | 35 % |
| Vitamine B9 | 5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Porc, gorge, découennée, crue | 11,6 g | 475 kcal | -0,5 g |
| Cervelle, agneau, crue | 10,4 g | 122 kcal | -1,7 g |
| Cervelle, porc, crue | 10,3 g | 124 kcal | -1,8 g |
| Cervelle, veau, crue | 10,3 g | 117 kcal | -1,8 g |
| Agneau, côtelette, crue | 14,4 g | 368 kcal | +2,3 g |
| Ris, agneau, cru | 14,6 g | 122 kcal | +2,5 g |
| Rognon, agneau, cru | 14,7 g | 94 kcal | +2,6 g |
| Langue, agneau, crue | 15,4 g | 167 kcal | +3,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans tripes, boeuf, crues ?
- Tripes, boeuf, crues apporte 12,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 14,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 165 g de tripes, boeuf, crues pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de tripes, boeuf, crues apportent 82 kcal, dont 3,69 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 695e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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