Ce que disent les chiffres
Avec 15,9 g de protéines pour 100 g, porc, poitrine cutter, sans mouille, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 19,1 g de protéines, soit 33 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 589e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 752e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (28,7 g de lipides pour 100 g, dont 10,2 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 323 kcal pour 100 g.
Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue ou porc, poitrine, crue ?
Face à porc, poitrine, crue, porc, poitrine cutter, sans mouille, crue apporte 1,1 g de protéines de moins pour 100 g (15,9 g contre 17 g), pour 70 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 28,7 g pour 100 g contre 20,5 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 126 g de porc, poitrine cutter, sans mouille, crue contre 118 g de porc, poitrine, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », porc, poitrine cutter, sans mouille, crue figure parmi les moins riches en protéines, parmi les plus caloriques (6e sur 162), parmi les plus gras (6e sur 162) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « porc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Porc, palette, crue | 24,8 g | 208 kcal | 63,4 g |
| Porc, escalope de jambon, crue | 21,5 g | 129 kcal | 74,4 g |
| Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 20,9 g | 141 kcal | 72,3 g |
| Porc, longe, crue | 20,8 g | 175 kcal | 67,7 g |
| Porc, rouelle de jambon, crue | 20,2 g | 149 kcal | 71,2 g |
| Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 19,9 g | 174 kcal | 70,4 g |
| Porc, côte, crue | 19,8 g | 164 kcal | 69,5 g |
| Porc, épaule, crue | 18,9 g | 178 kcal | 69,6 g |
| Porc, échine, crue | 18 g | 198 kcal | 63 g |
| Porc, poitrine, crue | 17 g | 253 kcal | 59,8 g |
| Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 15,9 g | 323 kcal | 55,9 g |
| Porc, gorge, découennée, crue | 11,6 g | 475 kcal | 40,3 g |
| Porc, bardière découennée, crue | 4,5 g | 744 kcal | 16,1 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,9 g | 19,1 g |
| Énergie | 323 kcal | 388 kcal |
| Lipides | 28,7 g | 34,4 g |
| dont saturés | 10,2 g | 12,2 g |
| Glucides | 0,22 g | 0,3 g |
| dont sucres | 0,22 g | 0,3 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rognon, veau, cru | 16 g | 86 kcal | +0,1 g |
| Coeur, veau, cru | 16,1 g | 106 kcal | +0,2 g |
| Oie, viande et peau, crue | 15,7 g | 365 kcal | -0,2 g |
| Coeur, poulet, cru | 15,6 g | 149 kcal | -0,3 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | +0,4 g |
| Agneau, côte découverte, crue | 16,3 g | 205 kcal | +0,4 g |
| Foie, oie, cru | 16,3 g | 129 kcal | +0,4 g |
| Foie, veau, cru | 15,5 g | 120 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, poitrine cutter, sans mouille, crue ?
- Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue apporte 15,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 19,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 126 g de porc, poitrine cutter, sans mouille, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, poitrine cutter, sans mouille, crue apportent 323 kcal, dont 28,7 g de lipides et 0,22 g de glucides. La densité protéique est de 4,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 589e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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