Ce que disent les chiffres
Avec 15,9 g de protéines pour 100 g, porc, poitrine cutter, sans mouille, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 19,1 g de protéines, soit 33 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 589e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 752e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (28,7 g de lipides pour 100 g, dont 10,2 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 323 kcal pour 100 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,9 g | 19,1 g |
| Énergie | 323 kcal | 388 kcal |
| Lipides | 28,7 g | 34,4 g |
| dont saturés | 10,2 g | 12,2 g |
| Glucides | 0,22 g | 0,3 g |
| dont sucres | 0,22 g | 0,3 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rognon, veau, cru | 16 g | 86 kcal | +0,1 g |
| Coeur, veau, cru | 16,1 g | 106 kcal | +0,2 g |
| Oie, viande et peau, crue | 15,7 g | 365 kcal | -0,2 g |
| Coeur, poulet, cru | 15,6 g | 149 kcal | -0,3 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | +0,4 g |
| Agneau, côte découverte, crue | 16,3 g | 205 kcal | +0,4 g |
| Foie, oie, cru | 16,3 g | 129 kcal | +0,4 g |
| Foie, veau, cru | 15,5 g | 120 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, poitrine cutter, sans mouille, crue ?
- Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue apporte 15,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 19,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 126 g de porc, poitrine cutter, sans mouille, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, poitrine cutter, sans mouille, crue apportent 323 kcal, dont 28,7 g de lipides et 0,22 g de glucides. La densité protéique est de 4,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 589e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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