Ce que disent les chiffres
Avec 20,8 g de protéines pour 100 g, maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 25 g de protéines, soit 43 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 310e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 403e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (8,2 µg, 205 %).
Cet aliment apporte 4,5 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté ou maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté ?
Face à maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté, maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté apporte 3,1 g de protéines de plus pour 100 g (20,8 g contre 17,7 g), pour 10 kcal de moins.
Le vrai point de divergence est le sel : 1,01 g pour 100 g contre 0,64 g.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 96 g de maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté contre 113 g de maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté.
Parmi les 55 aliments du sous-groupe « produits à base de poissons et produits de la mer », maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté se situe dans la moyenne sur tous les critères : 18e pour les protéines, sans excès de calories, de graisses ou de sel.
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,8 g | 25 g |
| Énergie | 217 kcal | 260 kcal |
| Lipides | 14,2 g | 17 g |
| dont saturés | 3,92 g | 4,7 g |
| Glucides | 1,09 g | 1,3 g |
| dont sucres | 0,8 g | 1 g |
| Fibres | 0,58 g | 0,7 g |
| Sel | 1,01 g | 1,21 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,3 mg | 12 % |
| Calcium | 22,9 mg | 2 % |
| Magnésium | 26,7 mg | 7 % |
| Zinc | 0,4 mg | 4 % |
| Potassium | 180 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 8,2 µg | 205 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | 7,3 µg | 49 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Saumon, appertisé, égoutté | 20,5 g | 180 kcal | -0,3 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | -0,6 g |
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | +0,7 g |
| Carpaccio de saumon avec marinade | 19,8 g | 194 kcal | -1 g |
| Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté | 23,3 g | 206 kcal | +2,5 g |
| Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées | 23,4 g | 227 kcal | +2,6 g |
| Anchois commun, mariné, préemballé | 23,9 g | 136 kcal | +3,1 g |
| Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 24,3 g | 202 kcal | +3,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté ?
- Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté apporte 20,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 25 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 96 g de maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté apportent 217 kcal, dont 14,2 g de lipides et 1,09 g de glucides. La densité protéique est de 9,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 310e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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