Ce que disent les chiffres
Avec 19,7 g de protéines pour 100 g, maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 23,6 g de protéines, soit 41 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 380e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 489e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (10,5 µg, 263 %).
Cet aliment apporte 3,36 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté ou maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté ?
Face à maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté, maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté apporte 1,1 g de protéines de moins pour 100 g (19,7 g contre 20,8 g), pour 29 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 18,3 g pour 100 g contre 14,2 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 102 g de maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté contre 96 g de maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté.
Parmi les 55 aliments du sous-groupe « produits à base de poissons et produits de la mer », maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté figure parmi les plus caloriques (9e sur 55) et parmi les plus gras (7e sur 55).
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,7 g | 23,6 g |
| Énergie | 246 kcal | 295 kcal |
| Lipides | 18,3 g | 22 g |
| dont saturés | 4,27 g | 5,1 g |
| Glucides | 0,55 g | 0,7 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,84 g | 1,01 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,1 mg | 10 % |
| Calcium | 38 mg | 4 % |
| Magnésium | 23 mg | 6 % |
| Zinc | 0,8 mg | 7 % |
| Potassium | 200 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 10,5 µg | 263 % |
| Vitamine B9 | 8,37 µg | 3 % |
| Vitamine D | 4,56 µg | 30 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Carpaccio de saumon avec marinade | 19,8 g | 194 kcal | +0,1 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | +0,5 g |
| Saumon, appertisé, égoutté | 20,5 g | 180 kcal | +0,8 g |
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | +1,8 g |
| Limande-sole, panée, frite | 16,7 g | 206 kcal | -3 g |
| Rillettes de thon, préemballées | 16,4 g | 199 kcal | -3,3 g |
| Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté | 23,3 g | 206 kcal | +3,6 g |
| Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées | 23,4 g | 227 kcal | +3,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté ?
- Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté apporte 19,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 23,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 102 g de maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté apportent 246 kcal, dont 18,3 g de lipides et 0,55 g de glucides. La densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 380e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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