Ce que disent les chiffres
Avec 23,6 g de protéines pour 100 g, maquereau, frit est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 28,3 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 183e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 235e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (12 µg, 300 %).
Cet aliment apporte 1,95 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Maquereau, frit ou maquereau, fumé ?
Face à maquereau, fumé, maquereau, frit apporte 4,8 g de protéines de plus pour 100 g (23,6 g contre 18,8 g), pour 108 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 10,2 g pour 100 g contre 24,3 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 85 g de maquereau, frit contre 106 g de maquereau, fumé.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », maquereau, frit figure parmi les plus riches en fibres (3e sur 63) et parmi les plus riches en vitamine B12 (4e sur 50).
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,6 g | 28,3 g |
| Énergie | 186 kcal | 223 kcal |
| Lipides | 10,2 g | 12,2 g |
| dont saturés | 2,96 g | 3,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Potassium | 323 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 12 µg | 300 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | 12,3 µg | 82 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Sole, poêlée | 23,6 g | 97 kcal | +0 g |
| Anguille, rôtie/cuite au four | 23,6 g | 229 kcal | +0 g |
| Dorade (Daurade) royale, cuite au four | 23,6 g | 148 kcal | +0 g |
| Truite d'élevage, fumée | 23,4 g | 180 kcal | -0,2 g |
| Raie, cuite au court-bouillon | 23,2 g | 98 kcal | -0,4 g |
| Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen) | 23,1 g | 99 kcal | -0,5 g |
| Lieu noir, cuit | 23,1 g | 100 kcal | -0,5 g |
| Merlan, frit | 23,1 g | 125 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, frit ?
- Maquereau, frit apporte 23,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 28,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 85 g de maquereau, frit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, frit apportent 186 kcal, dont 10,2 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 183e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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