Ce que disent les chiffres
Avec 16,3 g de protéines pour 100 g, maquereau, mariné est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 19,6 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 569e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 728e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Attention à la teneur en sel : 2,29 g pour 100 g. Sur un filet de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Maquereau, mariné ou maquereau, frit ?
Face à maquereau, frit, maquereau, mariné apporte 7,3 g de protéines de moins pour 100 g (16,3 g contre 23,6 g), à calories quasi égales.
La différence se joue surtout sur les lipides : 13,3 g pour 100 g contre 10,2 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 123 g de maquereau, mariné contre 85 g de maquereau, frit.
Parmi les 55 aliments du sous-groupe « produits à base de poissons et produits de la mer », maquereau, mariné figure parmi les plus salés (7e sur 52).
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,3 g | 19,6 g |
| Énergie | 185 kcal | 222 kcal |
| Lipides | 13,3 g | 16 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 2,29 g | 2,75 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,6 mg | 5 % |
| Calcium | 14,6 mg | 2 % |
| Magnésium | 13,6 mg | 4 % |
| Zinc | 0,25 mg | 2 % |
| Potassium | 90,8 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 12,4 µg | 4 % |
| Vitamine D | 7,3 µg | 49 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rillettes de thon, préemballées | 16,4 g | 199 kcal | +0,1 g |
| Limande-sole, panée, frite | 16,7 g | 206 kcal | +0,4 g |
| Rillettes de saumon, préemballées | 15,1 g | 237 kcal | -1,2 g |
| Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté | 14,8 g | 111 kcal | -1,5 g |
| Moule, appertisée, égouttée | 14,6 g | 102 kcal | -1,7 g |
| Thon à la tomate, miettes, appertisées, égouttées | 14,6 g | 130 kcal | -1,7 g |
| Rillettes de poisson, préemballées | 13,9 g | 243 kcal | -2,4 g |
| Hareng mariné ou rollmops | 13,7 g | 211 kcal | -2,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, mariné ?
- Maquereau, mariné apporte 16,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 19,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 123 g de maquereau, mariné pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, mariné apportent 185 kcal, dont 13,3 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 8,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 569e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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