Ce que disent les chiffres
Avec 21,6 g de protéines pour 100 g, maquereau, au naturel, appertisé, égoutté est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 25,9 g de protéines, soit 45 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 265e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 350e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (7,32 µg, 183 %).
Cet aliment apporte 2,21 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté ou thon, au naturel, appertisé, égoutté ?
Face à thon, au naturel, appertisé, égoutté, maquereau, au naturel, appertisé, égoutté apporte 5,2 g de protéines de moins pour 100 g (21,6 g contre 26,8 g), pour 78 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 11,4 g pour 100 g contre 0,4 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 93 g de maquereau, au naturel, appertisé, égoutté contre 75 g de thon, au naturel, appertisé, égoutté.
Parmi les 55 aliments du sous-groupe « produits à base de poissons et produits de la mer », maquereau, au naturel, appertisé, égoutté se situe dans la moyenne sur tous les critères : 16e pour les protéines, sans excès de calories, de graisses ou de sel.
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,6 g | 25,9 g |
| Énergie | 189 kcal | 227 kcal |
| Lipides | 11,4 g | 13,7 g |
| dont saturés | 2,73 g | 3,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,21 g | 1,45 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,57 mg | 14 % |
| Calcium | 128 mg | 13 % |
| Magnésium | 30,5 mg | 8 % |
| Zinc | 1,31 mg | 12 % |
| Potassium | 225 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 7,32 µg | 183 % |
| Vitamine B9 | 7,5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 5,01 µg | 33 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | -0,1 g |
| Saumon, appertisé, égoutté | 20,5 g | 180 kcal | -1,1 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | -1,4 g |
| Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté | 23,3 g | 206 kcal | +1,7 g |
| Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées | 23,4 g | 227 kcal | +1,8 g |
| Carpaccio de saumon avec marinade | 19,8 g | 194 kcal | -1,8 g |
| Anchois commun, mariné, préemballé | 23,9 g | 136 kcal | +2,3 g |
| Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 24,3 g | 202 kcal | +2,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, au naturel, appertisé, égoutté ?
- Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté apporte 21,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 25,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 93 g de maquereau, au naturel, appertisé, égoutté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, au naturel, appertisé, égoutté apportent 189 kcal, dont 11,4 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 11,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 265e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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