Ce que disent les chiffres
Avec 24,3 g de protéines pour 100 g, sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 29,2 g de protéines, soit 50 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 165e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 211e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,3 mg, 30 % de la référence), vitamine B12 (13,7 µg, 343 %), zinc (2,2 mg, 20 %), calcium (798 mg, 84 %).
Cet aliment apporte 2,93 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée ou sardine, à l'huile, appertisée, égouttée ?
Face à sardine, à l'huile, appertisée, égouttée, l'écart en protéines est négligeable (24,3 g contre 24,4 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
Parmi les 55 aliments du sous-groupe « produits à base de poissons et produits de la mer », sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée figure parmi les plus riches en fer (4e sur 47), parmi les plus riches en calcium (1er sur 45) et parmi les plus riches en vitamine B12 (5e sur 44).
Les autres versions de « sardine » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Sardine, grillée | 25,1 g | 194 kcal | 64 g |
| Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée | 24,4 g | 207 kcal | 60,5 g |
| Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 24,3 g | 202 kcal | 60,1 g |
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | 61,4 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | 64,9 g |
| Sardine, crue | 19,5 g | 163 kcal | 64 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,3 g | 29,2 g |
| Énergie | 202 kcal | 242 kcal |
| Lipides | 11,2 g | 13,4 g |
| dont saturés | 3,13 g | 3,8 g |
| Glucides | 1,06 g | 1,3 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,73 g | 0,88 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,3 mg | 30 % |
| Calcium | 798 mg | 84 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 2,2 mg | 20 % |
| Potassium | 357 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 13,7 µg | 343 % |
| Vitamine B9 | 12 µg | 4 % |
| Vitamine D | 10,8 µg | 72 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Anchois commun, mariné, préemballé | 23,9 g | 136 kcal | -0,4 g |
| Anchois, filets roulés aux câpres, semi-conserve, égoutté | 24,8 g | 198 kcal | +0,5 g |
| Caviar, semi-conserve | 25 g | 254 kcal | +0,7 g |
| Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) | 25 g | 128 kcal | +0,7 g |
| Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées | 23,4 g | 227 kcal | -0,9 g |
| Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté | 23,3 g | 206 kcal | -1 g |
| Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté | 26,4 g | 182 kcal | +2,1 g |
| Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté | 26,6 g | 128 kcal | +2,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée ?
- Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée apporte 24,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 29,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 82 g de sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée apportent 202 kcal, dont 11,2 g de lipides et 1,06 g de glucides. La densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 165e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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