Ce que disent les chiffres
Avec 18,1 g de protéines pour 100 g, maquereau, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 21,7 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 474e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 605e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (4,9 µg, 123 %).
Cet aliment apporte 2,47 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Maquereau, cru ou maquereau, frit ?
Face à maquereau, frit, maquereau, cru apporte 5,5 g de protéines de moins pour 100 g (18,1 g contre 23,6 g), pour 8 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 13,5 g pour 100 g contre 10,2 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 110 g de maquereau, cru contre 85 g de maquereau, frit.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », maquereau, cru figure parmi les plus caloriques (4e sur 106), parmi les plus gras (4e sur 106), parmi les plus riches en fibres (6e sur 106) et parmi les plus riches en vitamine B12 (13e sur 82).
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,1 g | 21,7 g |
| Énergie | 194 kcal | 233 kcal |
| Lipides | 13,5 g | 16,2 g |
| dont saturés | 3,22 g | 3,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,16 g | 0,19 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,48 mg | 4 % |
| Calcium | 4,92 mg | 1 % |
| Magnésium | 28,4 mg | 7 % |
| Zinc | 0,6 mg | 5 % |
| Potassium | 340 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 4,9 µg | 123 % |
| Vitamine B9 | 8,16 µg | 2 % |
| Vitamine D | 6,44 µg | 43 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 18,1 g | 78 kcal | +0 g |
| Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage | 18,1 g | 93 kcal | +0 g |
| Tilapia, cru | 18,1 g | 92 kcal | +0 g |
| Sole, crue | 18 g | 77 kcal | -0,1 g |
| Saupe, crue | 18 g | 95 kcal | -0,1 g |
| Sabre, cru | 18 g | 125 kcal | -0,1 g |
| Limande, crue | 18,3 g | 81 kcal | +0,2 g |
| Congre, cru | 18,3 g | 115 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, cru ?
- Maquereau, cru apporte 18,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 21,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 110 g de maquereau, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, cru apportent 194 kcal, dont 13,5 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 474e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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