Ce que disent les chiffres
Avec 18,8 g de protéines pour 100 g, maquereau, fumé est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 22,6 g de protéines, soit 39 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 433e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 555e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (24,3 g de lipides pour 100 g, dont 5,35 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 294 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (9,91 µg, 248 %).
Cet aliment apporte 4,83 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Maquereau, fumé ou maquereau, frit ?
Face à maquereau, frit, maquereau, fumé apporte 4,8 g de protéines de moins pour 100 g (18,8 g contre 23,6 g), pour 108 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 24,3 g pour 100 g contre 10,2 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 106 g de maquereau, fumé contre 85 g de maquereau, frit.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », maquereau, fumé figure parmi les plus caloriques (1er sur 63), parmi les plus gras (1er sur 63), parmi les plus salés (8e sur 55), parmi les plus riches en fibres (3e sur 63) et parmi les plus riches en vitamine B12 (7e sur 50).
Les autres versions de « maquereau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | 64,6 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | 65,7 g |
| Maquereau, rôti/cuit au four | 21,5 g | 228 kcal | 61,5 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | 61,7 g |
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | 59,9 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | 55,7 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | 66,4 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | 64,4 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | 61,9 g |
| Maquereau, mariné | 16,3 g | 185 kcal | 66,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,8 g | 22,6 g |
| Énergie | 294 kcal | 353 kcal |
| Lipides | 24,3 g | 29,2 g |
| dont saturés | 5,35 g | 6,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,96 g | 1,15 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,1 mg | 10 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Magnésium | 29 mg | 8 % |
| Zinc | 0,1 mg | 1 % |
| Potassium | 312 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 9,91 µg | 248 % |
| Vitamine B9 | 8 µg | 2 % |
| Vitamine D | 5,2 µg | 35 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Carrelet ou plie, cuit à la vapeur | 19 g | 93 kcal | +0,2 g |
| Truite, cuite à la vapeur | 19 g | 99 kcal | +0,2 g |
| Lieu ou colin d'Alaska, fumé | 18,3 g | 81 kcal | -0,5 g |
| Hareng fumé, filet, doux | 18,1 g | 162 kcal | -0,7 g |
| Églefin, grillé/poêlé | 20 g | 85 kcal | +1,2 g |
| Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur | 20 g | 117 kcal | +1,2 g |
| Panga, Pangasius, ou poisson-chat du Mékong, filet, cuit | 17,5 g | 79 kcal | -1,3 g |
| Limande-sole, cuite à la vapeur | 17,4 g | 90 kcal | -1,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans maquereau, fumé ?
- Maquereau, fumé apporte 18,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 22,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 106 g de maquereau, fumé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de maquereau, fumé apportent 294 kcal, dont 24,3 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 433e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →