Ce que disent les chiffres
Avec 19,8 g de protéines pour 100 g, carpaccio de saumon avec marinade est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 23,8 g de protéines, soit 41 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 372e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 479e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (4,33 µg, 108 %).
Cet aliment apporte 0,97 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,8 g | 23,8 g |
| Énergie | 194 kcal | 233 kcal |
| Lipides | 12,7 g | 15,2 g |
| dont saturés | 2,44 g | 2,9 g |
| Glucides | 0,22 g | 0,3 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,64 mg | 6 % |
| Calcium | 14,9 mg | 2 % |
| Magnésium | 24,7 mg | 7 % |
| Zinc | 0,55 mg | 5 % |
| Potassium | 279 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 4,33 µg | 108 % |
| Vitamine B9 | 16,3 µg | 5 % |
| Vitamine D | 4,23 µg | 28 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Maquereau, filet grillé, appertisé, nature, égoutté | 19,7 g | 246 kcal | -0,1 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | +0,4 g |
| Saumon, appertisé, égoutté | 20,5 g | 180 kcal | +0,7 g |
| Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté | 20,8 g | 217 kcal | +1 g |
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | +1,7 g |
| Maquereau, au naturel, appertisé, égoutté | 21,6 g | 189 kcal | +1,8 g |
| Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté | 17,8 g | 207 kcal | -2 g |
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté | 17,7 g | 227 kcal | -2,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans carpaccio de saumon avec marinade ?
- Carpaccio de saumon avec marinade apporte 19,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 23,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 101 g de carpaccio de saumon avec marinade pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de carpaccio de saumon avec marinade apportent 194 kcal, dont 12,7 g de lipides et 0,22 g de glucides. La densité protéique est de 10,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 372e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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