Ce que disent les chiffres
Avec 23,6 g de protéines pour 100 g, boeuf, steak haché 15% mg, cuit est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,3 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 183e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 235e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,6 mg, 24 % de la référence), vitamine B12 (2,3 µg, 57 %), zinc (4,9 mg, 45 %).
Boeuf, steak haché 15% MG, cuit ou boeuf, steak haché 10% mg, cuit ?
Face à boeuf, steak haché 10% mg, cuit, boeuf, steak haché 15% mg, cuit apporte 2,5 g de protéines de moins pour 100 g (23,6 g contre 26,1 g), pour 29 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 16,1 g pour 100 g contre 11,8 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 85 g de boeuf, steak haché 15% mg, cuit contre 77 g de boeuf, steak haché 10% mg, cuit.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », boeuf, steak haché 15% mg, cuit figure parmi les plus caloriques (16e sur 133), parmi les plus gras (9e sur 133) et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « boeuf » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit | 34 g | 172 kcal | 59,4 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, grillé | 27,6 g | 128 kcal | 69,1 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cuit | 26,1 g | 210 kcal | 61,2 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | 68,9 g |
| Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) | 23,8 g | 231 kcal | 60 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | 59,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | 56,7 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 21,9 g | 130 kcal | 74 g |
| Boeuf, gîte à la noix, cuit | 21 g | 102 kcal | nd |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cru | 20,2 g | 209 kcal | 67,2 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cru | 20 g | 171 kcal | 69,5 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, cru | 19,2 g | 223 kcal | 63,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cru | 17,3 g | 249 kcal | 61,9 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,6 g | 28,3 g |
| Énergie | 239 kcal | 287 kcal |
| Lipides | 16,1 g | 19,3 g |
| dont saturés | 7,08 g | 8,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,6 mg | 24 % |
| Calcium | 15 mg | 2 % |
| Magnésium | 29,5 mg | 8 % |
| Zinc | 4,9 mg | 45 % |
| Potassium | 318 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 2,3 µg | 57 % |
| Vitamine B9 | 9 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Langue, boeuf, cuite | 23,7 g | 235 kcal | +0,1 g |
| Rognon, agneau, braisé | 23,7 g | 127 kcal | +0,1 g |
| Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four | 23,8 g | 247 kcal | +0,2 g |
| Veau, filet, rôti/cuit au four | 23,4 g | 201 kcal | -0,2 g |
| Pigeon, viande, rôtie/cuite au four | 23,9 g | 213 kcal | +0,3 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | -0,3 g |
| Porc, travers, braisé | 23,1 g | 333 kcal | -0,5 g |
| Boeuf, onglet, grillé | 23 g | 171 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, steak haché 15% mg, cuit ?
- Boeuf, steak haché 15% MG, cuit apporte 23,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 85 g de boeuf, steak haché 15% mg, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, steak haché 15% mg, cuit apportent 239 kcal, dont 16,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 183e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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