Ce que disent les chiffres
Avec 25,5 g de protéines pour 100 g, boeuf, steak haché 5% mg, cuit se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 30,6 g de protéines, soit 53 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 129e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 170e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 16,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,83 mg, 26 % de la référence), vitamine B12 (2,47 µg, 62 %), zinc (6,43 mg, 58 %).
Boeuf, steak haché 5% MG, cuit ou boeuf, steak haché 10% mg, cuit ?
Face à boeuf, steak haché 10% mg, cuit, boeuf, steak haché 5% mg, cuit apporte 0,6 g de protéines de moins pour 100 g (25,5 g contre 26,1 g), pour 55 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 68,9 g pour 100 g ici, contre 61,2 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 78 g de boeuf, steak haché 5% mg, cuit contre 77 g de boeuf, steak haché 10% mg, cuit.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », boeuf, steak haché 5% mg, cuit figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « boeuf » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit | 34 g | 172 kcal | 59,4 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, grillé | 27,6 g | 128 kcal | 69,1 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cuit | 26,1 g | 210 kcal | 61,2 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | 68,9 g |
| Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) | 23,8 g | 231 kcal | 60 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | 59,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | 56,7 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 21,9 g | 130 kcal | 74 g |
| Boeuf, gîte à la noix, cuit | 21 g | 102 kcal | nd |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cru | 20,2 g | 209 kcal | 67,2 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cru | 20 g | 171 kcal | 69,5 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, cru | 19,2 g | 223 kcal | 63,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cru | 17,3 g | 249 kcal | 61,9 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,5 g | 30,6 g |
| Énergie | 155 kcal | 186 kcal |
| Lipides | 5,85 g | 7 g |
| dont saturés | 2,67 g | 3,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,16 g | 0,19 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,83 mg | 26 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Magnésium | 22 mg | 6 % |
| Zinc | 6,43 mg | 58 % |
| Potassium | 347 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 2,47 µg | 62 % |
| Vitamine B9 | 7 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée | 25,5 g | 198 kcal | +0 g |
| Rognon, porc, cuit | 25,4 g | 144 kcal | -0,1 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | +0,2 g |
| Foie, volaille, cuit | 25,8 g | 164 kcal | +0,3 g |
| Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,2 g | 298 kcal | -0,3 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | +0,4 g |
| Veau, côte, grillée/poêlée | 25,1 g | 156 kcal | -0,4 g |
| Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen) | 25,1 g | 217 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, steak haché 5% mg, cuit ?
- Boeuf, steak haché 5% MG, cuit apporte 25,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 30,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 78 g de boeuf, steak haché 5% mg, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, steak haché 5% mg, cuit apportent 155 kcal, dont 5,85 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 16,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 129e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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