Ce que disent les chiffres
Avec 23,4 g de protéines pour 100 g, veau, filet, rôti/cuit au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,1 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 189e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 242e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,24 µg, 31 %), zinc (3,03 mg, 28 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,4 g | 28,1 g |
| Énergie | 201 kcal | 241 kcal |
| Lipides | 11,7 g | 14 g |
| dont saturés | 4,13 g | 5 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,6 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,23 g | 0,28 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,87 mg | 8 % |
| Calcium | 19 mg | 2 % |
| Magnésium | 25 mg | 7 % |
| Zinc | 3,03 mg | 28 % |
| Potassium | 325 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 1,24 µg | 31 % |
| Vitamine B9 | 15 µg | 5 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | +0,2 g |
| Porc, travers, braisé | 23,1 g | 333 kcal | -0,3 g |
| Langue, boeuf, cuite | 23,7 g | 235 kcal | +0,3 g |
| Rognon, agneau, braisé | 23,7 g | 127 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, onglet, grillé | 23 g | 171 kcal | -0,4 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | -0,4 g |
| Coeur, boeuf, cuit | 23 g | 133 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans veau, filet, rôti/cuit au four ?
- Veau, filet, rôti/cuit au four apporte 23,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 85 g de veau, filet, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de veau, filet, rôti/cuit au four apportent 201 kcal, dont 11,7 g de lipides et 0,5 g de glucides. La densité protéique est de 11,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 189e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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