Ce que disent les chiffres
Avec 17,3 g de protéines pour 100 g, boeuf, steak haché 20% mg, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 20,8 g de protéines, soit 36 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 527e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 672e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (20 g de lipides pour 100 g, dont 7,99 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 249 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,94 mg, 18 % de la référence), vitamine B12 (2,14 µg, 54 %), zinc (4,18 mg, 38 %).
Boeuf, steak haché 20% MG, cru ou boeuf, steak haché 5% mg, cru ?
Face à boeuf, steak haché 5% mg, cru, boeuf, steak haché 20% mg, cru apporte 4,6 g de protéines de moins pour 100 g (17,3 g contre 21,9 g), pour 119 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 20 g pour 100 g contre 4,59 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 116 g de boeuf, steak haché 20% mg, cru contre 91 g de boeuf, steak haché 5% mg, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », boeuf, steak haché 20% mg, cru figure parmi les plus caloriques (14e sur 162), parmi les plus gras (13e sur 162) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « boeuf » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 10% MG, cuit | 26,1 g | 210 kcal | 61,2 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | 68,9 g |
| Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) | 23,8 g | 231 kcal | 60 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | 59,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | 56,7 g |
| Boeuf, rumsteck, cru | 22,5 g | 114 kcal | 70,9 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 21,9 g | 130 kcal | 74 g |
| Boeuf, filet, cru | 21,6 g | 132 kcal | 72,8 g |
| Boeuf, paleron, cru | 21,2 g | 144 kcal | 72,3 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cru | 20,2 g | 209 kcal | 67,2 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cru | 20 g | 171 kcal | 69,5 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, cru | 19,2 g | 223 kcal | 63,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cru | 17,3 g | 249 kcal | 61,9 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,3 g | 20,8 g |
| Énergie | 249 kcal | 299 kcal |
| Lipides | 20 g | 24 g |
| dont saturés | 7,99 g | 9,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,16 g | 0,19 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,94 mg | 18 % |
| Calcium | 12,7 mg | 1 % |
| Magnésium | 17 mg | 4 % |
| Zinc | 4,18 mg | 38 % |
| Potassium | 270 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,14 µg | 54 % |
| Vitamine B9 | 7 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Porc, maigre 80/20, cru | 17,3 g | 293 kcal | +0 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru | 17,3 g | 192 kcal | +0 g |
| Gésier, poulet, cru | 17,3 g | 105 kcal | +0 g |
| Canard, viande et peau, cru | 17,4 g | 284 kcal | +0,1 g |
| Ris, veau, cru | 17,4 g | 97 kcal | +0,1 g |
| Agneau, selle, crue | 17,5 g | 236 kcal | +0,2 g |
| Coeur, porc, cru | 17,1 g | 109 kcal | -0,2 g |
| Rognon, boeuf, cru | 17,1 g | 96 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, steak haché 20% mg, cru ?
- Boeuf, steak haché 20% MG, cru apporte 17,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 20,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 116 g de boeuf, steak haché 20% mg, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, steak haché 20% mg, cru apportent 249 kcal, dont 20 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 6,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 527e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →