Ce que disent les chiffres
Avec 23,8 g de protéines pour 100 g, poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,6 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 176e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 227e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (1,64 mg, 15 %).
Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four ou poulet, viande et peau, rôti/cuit au four ?
Face à poulet, viande et peau, rôti/cuit au four, poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four apporte 5,1 g de protéines de moins pour 100 g (23,8 g contre 28,9 g), pour 34 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 16,9 g pour 100 g contre 9,88 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 84 g de poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four contre 69 g de poulet, viande et peau, rôti/cuit au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four figure parmi les plus caloriques (12e sur 133), parmi les plus gras (8e sur 133), parmi les plus salés (15e sur 98) et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « poulet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four | 29,8 g | 189 kcal | 62,4 g |
| Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four | 28,9 g | 213 kcal | 59,7 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau | 26,1 g | 188 kcal | 64,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | 62,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four | 24,8 g | 171 kcal | 66,9 g |
| Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau | 24,8 g | 188 kcal | 64,3 g |
| Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four | 23,8 g | 247 kcal | 59,4 g |
| Poulet (var. blanc), viande et peau, cru | 21,2 g | 123 kcal | 72,1 g |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 21,1 g | 157 kcal | 69,7 g |
| Poulet, aile, viande et peau, cru | 20,4 g | 181 kcal | 66,9 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | 68,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio | 18,1 g | 193 kcal | 68,3 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru | 17,3 g | 192 kcal | 69,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,8 g | 28,6 g |
| Énergie | 247 kcal | 296 kcal |
| Lipides | 16,9 g | 20,3 g |
| dont saturés | 4,98 g | 6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,25 g | 0,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,84 mg | 8 % |
| Calcium | 18 mg | 2 % |
| Magnésium | 19 mg | 5 % |
| Zinc | 1,64 mg | 15 % |
| Potassium | 212 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0,35 µg | 9 % |
| Vitamine B9 | 9 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,2 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) | 23,8 g | 231 kcal | +0 g |
| Pigeon, viande, rôtie/cuite au four | 23,9 g | 213 kcal | +0,1 g |
| Langue, boeuf, cuite | 23,7 g | 235 kcal | -0,1 g |
| Rognon, agneau, braisé | 23,7 g | 127 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | -0,2 g |
| Veau, filet, rôti/cuit au four | 23,4 g | 201 kcal | -0,4 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | -0,5 g |
| Foie, poulet, cuit | 24,5 g | 160 kcal | +0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four ?
- Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four apporte 23,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 84 g de poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four apportent 247 kcal, dont 16,9 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 9,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 176e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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