Ce que disent les chiffres
Avec 21,9 g de protéines pour 100 g, boeuf, steak haché 5% mg, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 26,3 g de protéines, soit 45 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 255e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 335e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 16,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,65 mg, 24 % de la référence), vitamine B12 (2,12 µg, 53 %), zinc (4,54 mg, 41 %).
Boeuf, steak haché 5% MG, cru ou boeuf, steak haché 15% mg, cru ?
Face à boeuf, steak haché 15% mg, cru, boeuf, steak haché 5% mg, cru apporte 1,7 g de protéines de plus pour 100 g (21,9 g contre 20,2 g), pour 79 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 4,59 g pour 100 g contre 14,1 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 91 g de boeuf, steak haché 5% mg, cru contre 99 g de boeuf, steak haché 15% mg, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », boeuf, steak haché 5% mg, cru figure parmi les moins salés et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « boeuf » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 10% MG, cuit | 26,1 g | 210 kcal | 61,2 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | 68,9 g |
| Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) | 23,8 g | 231 kcal | 60 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | 59,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | 56,7 g |
| Boeuf, rumsteck, cru | 22,5 g | 114 kcal | 70,9 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 21,9 g | 130 kcal | 74 g |
| Boeuf, filet, cru | 21,6 g | 132 kcal | 72,8 g |
| Boeuf, paleron, cru | 21,2 g | 144 kcal | 72,3 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cru | 20,2 g | 209 kcal | 67,2 g |
| Boeuf, steak haché 10% MG, cru | 20 g | 171 kcal | 69,5 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, cru | 19,2 g | 223 kcal | 63,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cru | 17,3 g | 249 kcal | 61,9 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,9 g | 26,3 g |
| Énergie | 130 kcal | 156 kcal |
| Lipides | 4,59 g | 5,5 g |
| dont saturés | 1,64 g | 2 g |
| Glucides | 0,3 g | 0,4 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,65 mg | 24 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Magnésium | 22 mg | 6 % |
| Zinc | 4,54 mg | 41 % |
| Potassium | 353 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 2,12 µg | 53 % |
| Vitamine B9 | 6 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, boule de macreuse, crue | 21,8 g | 118 kcal | -0,1 g |
| Veau, noix, crue | 21,8 g | 111 kcal | -0,1 g |
| Lapin de garenne, viande, crue | 21,8 g | 108 kcal | -0,1 g |
| Chapon, viande et peau, cru | 21,8 g | 183 kcal | -0,1 g |
| Foie, agneau, cru | 21,8 g | 148 kcal | -0,1 g |
| Cheval, entrecôte, crue | 22,1 g | 118 kcal | +0,2 g |
| Lièvre, viande crue | 21,6 g | 111 kcal | -0,3 g |
| Cheval, faux-filet, cru | 22,2 g | 121 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, steak haché 5% mg, cru ?
- Boeuf, steak haché 5% MG, cru apporte 21,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 26,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 91 g de boeuf, steak haché 5% mg, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, steak haché 5% mg, cru apportent 130 kcal, dont 4,59 g de lipides et 0,3 g de glucides. La densité protéique est de 16,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 255e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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