Ce que disent les chiffres
Avec 23,7 g de protéines pour 100 g, langue, boeuf, cuite est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,4 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 180e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 232e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,5 mg, 32 % de la référence), vitamine B12 (6,62 µg, 166 %), zinc (2,2 mg, 20 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,7 g | 28,4 g |
| Énergie | 235 kcal | 282 kcal |
| Lipides | 15,6 g | 18,7 g |
| dont saturés | 6,05 g | 7,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,5 mg | 32 % |
| Calcium | 14,5 mg | 2 % |
| Magnésium | 9,44 mg | 2 % |
| Zinc | 2,2 mg | 20 % |
| Potassium | 184 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 6,62 µg | 166 % |
| Vitamine B9 | 7 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Rognon, agneau, braisé | 23,7 g | 127 kcal | +0 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) | 23,8 g | 231 kcal | +0,1 g |
| Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four | 23,8 g | 247 kcal | +0,1 g |
| Pigeon, viande, rôtie/cuite au four | 23,9 g | 213 kcal | +0,2 g |
| Veau, filet, rôti/cuit au four | 23,4 g | 201 kcal | -0,3 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | -0,4 g |
| Porc, travers, braisé | 23,1 g | 333 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans langue, boeuf, cuite ?
- Langue, boeuf, cuite apporte 23,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 84 g de langue, boeuf, cuite pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de langue, boeuf, cuite apportent 235 kcal, dont 15,6 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 180e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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