Ce que disent les chiffres
Avec 23,3 g de protéines pour 100 g, canard, viande, rôtie/cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 195e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 249e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,35 mg, 30 % de la référence), vitamine B12 (2,9 µg, 73 %), zinc (1,92 mg, 17 %).
Canard, viande, rôtie/cuite au four ou faisan, viande, rôtie/cuite au four ?
Face à faisan, viande, rôtie/cuite au four, canard, viande, rôtie/cuite au four apporte 9,1 g de protéines de moins pour 100 g (23,3 g contre 32,4 g), pour 45 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 63,1 g pour 100 g ici, contre 54,2 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 86 g de canard, viande, rôtie/cuite au four contre 62 g de faisan, viande, rôtie/cuite au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », canard, viande, rôtie/cuite au four figure parmi les moins riches en protéines, parmi les plus salés (6e sur 98) et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « canard » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, grillé/poêlé | 26,7 g | 222 kcal | 61,7 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | 63,1 g |
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | nd |
| Canard, viande, crue | 19,4 g | 126 kcal | 72,7 g |
| Canard, viande et peau, rôti/cuit au four | 19 g | 331 kcal | 51,8 g |
| Canard, cuisse avec peau, sans os, crue | 18,7 g | 103 kcal | 72,3 g |
| Canard, magret, cru | 17,9 g | 340 kcal | 53,2 g |
| Canard, viande et peau, cru | 17,4 g | 284 kcal | 58,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,3 g | 28 g |
| Énergie | 194 kcal | 233 kcal |
| Lipides | 11,2 g | 13,4 g |
| dont saturés | 3,48 g | 4,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,39 g | 0,47 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,35 mg | 30 % |
| Calcium | 6,78 mg | 1 % |
| Magnésium | 35,8 mg | 9 % |
| Zinc | 1,92 mg | 17 % |
| Potassium | 392 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 2,9 µg | 73 % |
| Vitamine B9 | 10 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Veau, filet, rôti/cuit au four | 23,4 g | 201 kcal | +0,1 g |
| Porc, travers, braisé | 23,1 g | 333 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, onglet, grillé | 23 g | 171 kcal | -0,3 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | -0,3 g |
| Coeur, boeuf, cuit | 23 g | 133 kcal | -0,3 g |
| Foie, agneau, cuit | 23 g | 157 kcal | -0,3 g |
| Langue, boeuf, cuite | 23,7 g | 235 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans canard, viande, rôtie/cuite au four ?
- Canard, viande, rôtie/cuite au four apporte 23,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 86 g de canard, viande, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de canard, viande, rôtie/cuite au four apportent 194 kcal, dont 11,2 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 195e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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