Ce que disent les chiffres
Avec 22,4 g de protéines pour 100 g, poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 26,9 g de protéines, soit 46 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 237e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 305e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Attention à la teneur en sel : 1,69 g pour 100 g. Sur une portion de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,8 µg, 45 %).
Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four dans son groupe
Parmi les 15 aliments du sous-groupe « autres produits à base de viande », poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four figure parmi les plus riches en protéines (2e sur 15), parmi les plus salés (2e sur 15), parmi les plus riches en calcium (2e sur 13) et parmi les plus riches en vitamine B12 (1er sur 13).
Les autres versions de « poulet » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four | 29,8 g | 189 kcal | 62,4 g |
| Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four | 28,9 g | 213 kcal | 59,7 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | 62,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four | 24,8 g | 171 kcal | 66,9 g |
| Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four | 23,8 g | 247 kcal | 59,4 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | 75,1 g |
| Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four | 22,4 g | 213 kcal | 60,2 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | 68,1 g |
| Poulet, viande, crue | 20 g | 113 kcal | 74,6 g |
| Poulet, cuisse, viande, cru | 19,3 g | 114 kcal | 76 g |
| Poulet, pilon, cru | 18,4 g | 155 kcal | 71,7 g |
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 15,6 g | 250 kcal | 48,6 g |
| Poulet, escalope panée | 7,3 g | 339 kcal | 41,8 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,4 g | 26,9 g |
| Énergie | 213 kcal | 256 kcal |
| Lipides | 12,6 g | 15,1 g |
| dont saturés | 3,16 g | 3,8 g |
| Glucides | 2,1 g | 2,5 g |
| dont sucres | 0,6 g | 0,7 g |
| Fibres | 0,9 g | 1,1 g |
| Sel | 1,69 g | 2,03 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,1 mg | 10 % |
| Calcium | 34,1 mg | 4 % |
| Magnésium | 18,4 mg | 5 % |
| Zinc | 1,5 mg | 14 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 1,8 µg | 45 % |
| Vitamine B9 | 5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Veau, escalope panée, cuite | 22,9 g | 271 kcal | +0,5 g |
| Brochette mixte de viande | 19,7 g | 208 kcal | -2,7 g |
| Brochette de volaille | 18,6 g | 195 kcal | -3,8 g |
| Boeuf, boulettes cuites | 18,5 g | 217 kcal | -3,9 g |
| Brochette de boeuf | 17,1 g | 191 kcal | -5,3 g |
| Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues | 15,7 g | 247 kcal | -6,7 g |
| Brochette de porc, crue | 15,6 g | 131 kcal | -6,8 g |
| Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues | 14,4 g | 260 kcal | -8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four ?
- Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four apporte 22,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 26,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 89 g de poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four apportent 213 kcal, dont 12,6 g de lipides et 2,1 g de glucides. La densité protéique est de 10,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 237e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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