Ce que disent les chiffres
Avec 18,5 g de protéines pour 100 g, boeuf, boulettes cuites est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 22,2 g de protéines, soit 38 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 456e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 582e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,2 mg, 20 % de la référence), vitamine B12 (1,23 µg, 31 %), zinc (2,88 mg, 26 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,5 g | 22,2 g |
| Énergie | 217 kcal | 260 kcal |
| Lipides | 13,3 g | 16 g |
| dont saturés | 4,88 g | 5,9 g |
| Glucides | 5,65 g | 6,8 g |
| dont sucres | 2 g | 2,4 g |
| Fibres | 0,63 g | 0,8 g |
| Sel | 1,13 g | 1,36 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,2 mg | 20 % |
| Calcium | 29 mg | 3 % |
| Magnésium | 26,9 mg | 7 % |
| Zinc | 2,88 mg | 26 % |
| Potassium | 326 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 1,23 µg | 31 % |
| Vitamine B9 | 25,8 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0,2 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Brochette de volaille | 18,6 g | 195 kcal | +0,1 g |
| Brochette mixte de viande | 19,7 g | 208 kcal | +1,2 g |
| Brochette de boeuf | 17,1 g | 191 kcal | -1,4 g |
| Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues | 15,7 g | 247 kcal | -2,8 g |
| Brochette de porc, crue | 15,6 g | 131 kcal | -2,9 g |
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 15,6 g | 250 kcal | -2,9 g |
| Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four | 22,4 g | 213 kcal | +3,9 g |
| Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues | 14,4 g | 260 kcal | -4,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, boulettes cuites ?
- Boeuf, boulettes cuites apporte 18,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 22,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 108 g de boeuf, boulettes cuites pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, boulettes cuites apportent 217 kcal, dont 13,3 g de lipides et 5,65 g de glucides. La densité protéique est de 8,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 456e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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