Ce que disent les chiffres
Avec 15,6 g de protéines pour 100 g, brochette de porc, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 18,7 g de protéines, soit 32 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 597e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 767e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 15,6 g | 18,7 g |
| Énergie | 131 kcal | 157 kcal |
| Lipides | 6,5 g | 7,8 g |
| dont saturés | 2,4 g | 2,9 g |
| Glucides | 2,1 g | 2,5 g |
| dont sucres | 1,1 g | 1,3 g |
| Fibres | 1 g | 1,2 g |
| Sel | 0,81 g | 0,97 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 15,6 g | 250 kcal | +0 g |
| Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues | 15,7 g | 247 kcal | +0,1 g |
| Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues | 14,4 g | 260 kcal | -1,2 g |
| Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée | 14,1 g | 211 kcal | -1,5 g |
| Brochette de boeuf | 17,1 g | 191 kcal | +1,5 g |
| Cordon bleu de volaille, préemballé | 14 g | 226 kcal | -1,6 g |
| Volaille, croquette panée ou nuggets | 13,1 g | 239 kcal | -2,5 g |
| Boeuf, boulettes cuites | 18,5 g | 217 kcal | +2,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans brochette de porc, crue ?
- Brochette de porc, crue apporte 15,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 18,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 128 g de brochette de porc, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de brochette de porc, crue apportent 131 kcal, dont 6,5 g de lipides et 2,1 g de glucides. La densité protéique est de 11,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 597e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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