Ce que disent les chiffres
Avec 18,6 g de protéines pour 100 g, brochette de volaille est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 22,3 g de protéines, soit 38 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 451e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 577e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 9,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,6 g | 22,3 g |
| Énergie | 195 kcal | 234 kcal |
| Lipides | 13 g | 15,6 g |
| dont saturés | 2 g | 2,4 g |
| Glucides | 0,8 g | 1 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,29 g | 0,35 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1 mg | 9 % |
| Calcium | 14 mg | 1 % |
| Magnésium | 22,2 mg | 6 % |
| Zinc | 0,85 mg | 8 % |
| Potassium | 239 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,56 µg | 14 % |
| Vitamine B9 | 9,43 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,06 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, boulettes cuites | 18,5 g | 217 kcal | -0,1 g |
| Brochette mixte de viande | 19,7 g | 208 kcal | +1,1 g |
| Brochette de boeuf | 17,1 g | 191 kcal | -1,5 g |
| Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues | 15,7 g | 247 kcal | -2,9 g |
| Brochette de porc, crue | 15,6 g | 131 kcal | -3 g |
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 15,6 g | 250 kcal | -3 g |
| Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four | 22,4 g | 213 kcal | +3,8 g |
| Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues | 14,4 g | 260 kcal | -4,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans brochette de volaille ?
- Brochette de volaille apporte 18,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 22,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 108 g de brochette de volaille pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de brochette de volaille apportent 195 kcal, dont 13 g de lipides et 0,8 g de glucides. La densité protéique est de 9,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 451e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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