Ce que disent les chiffres
Avec 7,3 g de protéines pour 100 g, poulet, escalope panée contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 8,8 g de protéines, soit 15 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 746e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1313e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Il s'agit d'un aliment gras (24 g de lipides pour 100 g, dont 5,28 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 339 kcal pour 100 g.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,4 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,6 mg, 15 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 7,3 g | 8,8 g |
| Énergie | 339 kcal | 407 kcal |
| Lipides | 24 g | 28,8 g |
| dont saturés | 5,28 g | 6,3 g |
| Glucides | 21,7 g | 26 g |
| dont sucres | 1,9 g | 2,3 g |
| Fibres | 3,4 g | 4,1 g |
| Sel | 1,26 g | 1,51 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,6 mg | 15 % |
| Calcium | 22 mg | 2 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 0,8 mg | 7 % |
| Potassium | 230 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,45 µg | 11 % |
| Vitamine B9 | 9,85 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Brochette d'agneau | 12,6 g | 112 kcal | +5,3 g |
| Volaille, croquette panée ou nuggets | 13,1 g | 239 kcal | +5,8 g |
| Cordon bleu de volaille, préemballé | 14 g | 226 kcal | +6,7 g |
| Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée | 14,1 g | 211 kcal | +6,8 g |
| Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues | 14,4 g | 260 kcal | +7,1 g |
| Brochette de porc, crue | 15,6 g | 131 kcal | +8,3 g |
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 15,6 g | 250 kcal | +8,3 g |
| Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues | 15,7 g | 247 kcal | +8,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, escalope panée ?
- Poulet, escalope panée apporte 7,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 8,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 274 g de poulet, escalope panée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, escalope panée apportent 339 kcal, dont 24 g de lipides et 21,7 g de glucides. La densité protéique est de 2,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 746e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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